揭秘红烧黄豆的独门做法秘诀

揭秘红烧黄豆的独门做法秘诀:

1、黄豆一定要选用新鲜的,不要用不新鲜的黄豆,因为经过了恶劣的自然环境,黄豆很容易发霉,发芽后容易产生毒素。把黄豆放在筛子上,筛丁,尽量不要让豆浆变成粉状。放在盆里,加入清水,黄豆浸泡1个小时。黄豆上盖上纱布,避免黄豆中的水分过多进入盆里。

5、然后盖上盖子,放在阴凉处,把黄豆放在阳光充足的地方,静静地等黄豆发霉。

6、三天后黄豆发霉了,要扔掉。

7、黄豆已经变成粉状了,此时可以把黄豆放入锅内,加清水煮,煮沸后用小火煮30分钟。

8、黄豆煮好后,再把黄豆捞出,放在案板上,用凉水冲凉,然后把黄豆放在晒不透光的袋子上,让黄豆自然风干,这样黄豆在暴晒的过程中,就能得到很好的保存。揭秘红烧黄豆的独门做法秘诀:

1、黄豆一定要选用新鲜的,最好是黄豆的量大一些,否则做出来的豆腐汁比较多。黄豆洗净,晾干水分。准备好八角、冰糖、生抽、老抽、白醋、白糖、盐、植物油。把八角、葱、姜切好。

5、锅中倒入植物油,把黄豆下锅,大火炸至表面金黄,捞起备用。

6、再把黄豆放入炒锅,倒入适量的植物油,放入八角、冰糖、生抽、老抽、白醋、盐、白糖。

7、然后放入清水,水量要没过黄豆,大火烧开后,转小火慢炖20分钟左右,这样炖出来的豆腐才不会太干,并且豆子色也漂亮。

8、把豆腐倒入锅中,大火收汁,然后倒入适量的油,把八角、葱、姜煸香,然后放入冰糖,炒出香味。

9、再把豆腐倒入锅中,加入适量的盐,大火烧开后,转中火炖煮10分钟,豆腐就炖好了。

10、把炸好的辣椒和葱花装入碗中,再把刚刚烧开的油浇在上面,这样一道非常简单的豆腐就做好了。

豆豉蒸肉饼

材料:五花肉200克,豆豉5克,葱10克,姜10克,鸡蛋1个,生抽3克,蚝油2克,香油1克,香菜1克,红椒1个,植物油20克。

1、先把五花肉切成片,然后用生抽、香菜、红椒、葱姜拌匀腌制30分钟。把鸡蛋打入碗中,打散,放入腌制好的五花肉片搅拌均匀,然后把葱姜切碎备用。把腌制好的肉片铺在盘底,然后在肉片上放上豆豉,然后放入蒸锅中大火蒸8分钟。蒸好后,取出肉片,然后把蒸好的豆豉汁浇在上面,撒上少许香菜末即可。

豆豉蒸鱼

材料:草鱼1条,豆豉10克,油适量,盐适量,生抽适量,姜适量,大蒜适量,料酒适量,水适量。