揭秘秘籍，如何腌制肉类，让它更加嫩滑！

揭秘秘籍,如何腌制肉类,让它更加嫩滑!!

盐渍

将肉洗干净之后切成丝,之后放在盐水中浸泡,水需要多放一点,盐分也能将肉中的水分快速渗透出来,腌制的时间大概需要一个星期左右,肉中的水分才能够充分的浸出,而盐分可以起到刺激肉类纤维组织生长的作用,同时还能够起到保护肉类水分不被丢失的作用,能够达到更好的锁住水分的效果。

酱油

在腌制的过程中,可以适量的加入一些酱油,酱油的量和肉类的量是成正比的,但是加入的酱油量最好是适量,这样腌制出来的肉就会更加鲜嫩,不需要额外的加入酱油。

柠檬汁

也可以加入一些柠檬汁,柠檬汁能够帮助提高肉质的鲜嫩度,而且还能够起到去腥提味的作用,从而使肉的口感更加的美味。

蒜头

蒜头也是腌制肉类的好方法,在腌制的过程中,如果气温较低的话,就可以在肉中加入蒜头,或者在腌制肉的时候,加入一些大蒜,这样能够更好的起到提味的作用,能够让肉更加的鲜嫩。

五香粉

五香粉也是腌制肉类的好方法,腌制出来的肉味道更加的鲜美,腌制出来的肉还可以用来做各种各样的美食,比如我们比较常见的红烧肉、红烧羊肉以及红烧茄子等等,这些都是比较常见的五香粉,如果想要让肉更加的入味,那么在腌制肉的时候就可以加入一些五香粉,这样能够让肉更加的入味。

洋葱

洋葱也是腌制肉类的好方法,腌制出来的肉更加的鲜嫩,在腌制的过程中,如果气温较低的话,就可以加入一些洋葱,或者在腌制肉的时候,加入一些洋葱,这样能够起到提味的作用,能够更好的锁住肉中的水分,能够更好的起到去腥提味的作用。

蚝油

腌制肉类的时候,就可以在肉中加入一些蚝油,这样能够起到提味的作用,让肉质更加的鲜美。腌制肉类的时候,就可以加入一些蚝油,这样能够让肉质更加的嫩滑,让肉更加的入味。

食盐

腌制肉类的时候,就可以在腌制的时候加入一些食盐,这样能够让肉的味道更加的鲜美,能够让肉质更加的软嫩。揭秘秘籍,如何腌制肉类,让它更加嫩滑!

原料:五花肉、生姜、八角

做法:

1、五花肉洗净,放到清水中浸泡,浸泡期间可以换几次水,我家吃的肉都是泡在水里的,泡了半个小时左右就好了,时间长了,就泡不出来了。

2、把生姜、八角、香叶、桂皮等混合,放入到泡好的五花肉中。

3、在小碗中加入适量的水,搅拌均匀。

4、把浸泡好的五花肉放入香叶、桂皮等调料中腌制1个小时左右,让五花肉充分入味。

5、把腌制好的五花肉放在烤盘上,放入烤箱,烤箱预热5分钟。

6、在烤箱中刷一层油,把五花肉放在烤盘上,烤箱调到180度,中层,烤15分钟左右。

7、把五花肉翻面,再烤15分钟左右,烤好了就可以吃了。

五花肉炒香干的做法步骤

1、香干提前泡发。

2、五花肉切成小丁。

3、葱姜切末。

4、五花肉丁放入碗中,加入姜末、老抽、白糖、味精、蚝油。

5、拌匀腌制。

6、干锅中加入适量油,油热后放入腌制好的五花肉丁。

7、炒熟后盛出。

8、锅中倒入适量油,放入葱姜末炒香。

9、放入香干翻炒均匀。

10、加入适量清水。

11、放入干辣椒。

12、大火烧开。

13、再放入腌制好的五花肉丁。

14、盖上锅盖,中火焖煮20分钟。

15、煮熟后揭开锅盖,装入盘中。

16、再把锅中剩下的油烧热,淋在肉丁上即可。

1.五花肉洗净切丁,葱姜切末。