揭秘田螺塞肉的正宗做法窍门，让你的菜肴更美味

1、田螺头要买回,剪去螺的尖口,剪掉老筋和头,洗净,先在开水中氽一下,捞出后在凉水中泡一会儿,取出沥干水,放入盘中。姜切片,大蒜切片,大葱切段,干辣椒剪成段,辣椒籽去掉,备用。热锅倒油,油温4成热时放入姜蒜片,大葱段,干辣椒段爆香。放入洗净的田螺头,淋入适量料酒,放盐,酱油,鸡精,糖,辣椒籽翻炒。翻炒均匀,田螺的水份炒干,起锅前淋入适量香油即可。揭秘田螺塞肉的正宗做法窍门,让你的菜肴更美味。

一、原料:

螺肉500克、胡萝卜50克、小葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、醋适量、淀粉适量、植物油适量、白糖适量。

二、制作步骤:

1、取净肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入葱姜蒜末,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,盐适量,拌匀腌制备用。取炒锅,烧热倒入适量的植物油,油热后放入腌制好的肉片,煎至金黄。把炒好的肉片放入锅中,放入切好的蒜片,加入适量的水,大火烧开,转小火焖煮15分钟。再加入适量的淀粉水,再焖煮5分钟,煮开后加入胡萝卜片,加适量的盐,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀。翻炒均匀后,即可盛入碗中。

6、将煮好的肉片铺在菜上面,就可以上桌啦。

小贴士:

1、炒制肉片的时候,水不要一次加够,最好分多次加入,否则肉会变老。猪肉需要腌制,以便入味,在炒制过程中,肉会更加入味。

三、【红烧肉】

材料:五花肉250克,姜一块,冰糖适量,八角1个,香叶适量,桂皮适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,生粉适量。

1、五花肉洗净后切成片。将姜、冰糖、八角、香叶放入锅中,倒入适量的水,煮开后转小火,煮至五花肉8成熟。煮好的五花肉放入锅中,继续加入适量的生抽、老抽、料酒、生抽、盐,继续煮,煮至五花肉软烂即可。煮好的五花肉捞出沥干水分,待用。锅中倒入油,将五花肉放入锅中,小火慢慢煎至五花肉表面焦黄。

6、将煎好的五花肉放到高压锅中,加入适量的清水,放入姜片、八角、桂皮、香叶,大火煮至高压锅发出响声。

7、压20分钟后,加入适量的盐,再煮10分钟,收干汤汁即可。