揭秘爆炒鸡块的秘诀，做法窍门大揭露

揭秘爆炒鸡块的秘诀,做法窍门大揭露鸡块

主料:鸡脯肉150克,

辅料:土豆淀粉50克,

调料:大葱5克,姜5克,酱油5克,料酒5克,白糖10克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克,香油10克

爆炒鸡块的做法

1.鸡胸肉洗净,切成片;

2.土豆淀粉用水泡软,然后用水冲去淀粉,放入鸡肉中,加入适量料酒、葱姜丝、少许水,拌匀,腌渍片刻;

3.将腌渍好的鸡肉下入锅中,加入葱姜丝,翻炒至变色;

4.倒入土豆淀粉,翻炒几下;

5.倒入土豆淀粉水,翻炒至均匀,加入白糖、味精、香油,翻炒均匀,出锅装盘即可。

1.鸡块切成大小合适的块。

2.放葱姜、料酒、白糖、淀粉、味精、大料、干辣椒、大料、花椒、清水,搅匀。

3.锅放油烧至五成热,下入鸡块炸至微黄,捞出。

4.锅内留底油,下入姜末、葱末、蒜末、辣椒、鸡块、糖、鸡精、清水,

5.倒入炸好的鸡块翻炒均匀,加入适量水淀粉,翻炒,待汤汁收浓后,出锅装盘即可。

小贴士

1.鸡块炸的时候要将油烧开,油烧热了后要将鸡块炸透,否则影响味道。

2.豆瓣酱、辣酱要炒出红油,才能算是出了红油。

3.鸡块炒制的时候要将鸡块炒熟,这样才能算是出了红油。

炒鸡块的营养价值

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。