揭秘炸鲤鱼块的最正宗做法及技巧

揭秘炸鲤鱼块的最正宗做法及技巧

炸鱼块的最正宗做法

材料:

鲤鱼块500克,淀粉100克,盐2克,味精1克,料酒10克,姜汁10克,胡椒粉2克,辣椒粉1克,花椒粉1克,辣椒油50克。

做法:

1.将鱼块洗净,切成3厘米长,5厘米宽的块,放入碗中,加入料酒、姜汁、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、辣椒油拌匀,腌制15分钟。

2.锅中放油烧至七成热,将腌好的鱼块入锅炸至微黄捞出,控油,码在盘里,上面放辣椒油,上面撒上花椒粉,香菜末,即可。

诀窍:

1.炸鱼块最好用淀粉,红薯淀粉炸出来的鱼块比较脆嫩。

2.因为炸鱼块要带一点点的水,所以油一定要烧的热,才能将鱼块炸熟。

炸鲤鱼块的最正宗做法

用料:

鲤鱼1条,鸡蛋1个,面包糠2汤匙,面粉2汤匙,盐1茶匙,料酒1茶匙,葱1根,姜1块,花椒1汤匙,油2汤匙,生抽1汤匙,醋1汤匙,淀粉1汤匙,鸡精1茶匙

1.将鲤鱼洗干净,去骨去皮,在鱼身两侧斜划几刀,加1茶匙盐和料酒腌制20分钟。

2.准备好葱、花椒。

3.将鸡蛋打入碗中,加面粉、生抽、葱姜花椒,拌匀成糊。

4.将腌好的鱼块蘸上面糊,入油锅炸至金黄色,捞起沥油。

5.将锅中剩余油倒入锅中,用葱、花椒爆香,放入炸好的鱼块翻炒,加适量水,放鸡精调味,用淀粉勾芡,出锅前撒上面包糠即可。

做法二

食材准备

鲤鱼1条,土豆1个,莴笋1根,红萝卜半根,洋葱半个,葱,姜,蒜,生抽,醋,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,干淀粉,

1、鲤鱼剖洗干净,用刀拍松鱼骨,刀口朝下,斜刀切成花刀。

2、土豆去皮,切成条状,放入盆中,加入清水浸泡,去掉淀粉,沥干水分,备用。揭秘炸鲤鱼块的最正宗做法及技巧

炸鲤鱼块是一道菜品,以鲤鱼为主料,将其油炸制成金黄色,色泽金黄,味道鲜香。它具有和胃健脾,祛湿止痢,利水消肿的功效。鲤鱼具有很好的食疗作用,它的制作方法也有很多,可以说是非常的简单,但是在炸的时候要注意一些细节,比如炸好的鲤鱼要控油,炸出来的鲤鱼,油一定要少,这样才能够使炸出的鲤鱼更香。

做法一

食材:

鲤鱼500克,面粉150克,泡打粉1/2小勺,盐1/2小勺,油750克(实耗约50克)。

制作步骤:

1.将面粉、盐和油混合,

2.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净,切成块。

3.锅中倒入油,烧热后,放入鲤鱼块,炸至两面金黄捞出沥油。

4.锅中留少许油,放入泡打粉和盐,中火翻炒几下,倒入炸好的鲤鱼,倒入少许料酒,撒上葱花即可。

主料:鲤鱼1条。

辅料:泡打粉2克,面粉、植物油、辣椒粉、酱油、葱、蒜、香菜、香油。

1.将鲤鱼去鳞、去鳃,去内脏,清洗干净,切成块。

2.将面粉、泡打粉混合,

3.将油混合,

4.将面团擀成饺子皮,包入适量的辣椒粉,再包入适量的酱油、葱、蒜、香菜、香油,包成饺子。