揭秘湖南特色发酵豆腐的秘密！

揭秘湖南特色发酵豆腐的秘密!

1、所需原料:

大豆500克,豆腐500克,姜2片,葱2段,料酒1大匙,精盐1/2小匙,味精1小匙,五香粉1小匙,香菜末1/2小匙,食用油500克(实耗80克)。

2、制作方法:

(1)将大豆洗净,用水泡涨,沥干,放入锅内,加清水1000克,上火煮,煮沸后用小火煮8分钟,沥水。

(2)将豆腐切成大块,入热油锅中炸成微黄,控油。

(3)锅置火上,放入清水500克,加入姜、葱、精盐、五香粉,烧沸后撇净浮沫,倒入豆腐块,用小火煮10分钟,再撇出浮沫,倒入水淀粉勾芡,淋入香油,浇在豆腐块上,撒上香菜末即可。

3、制法:

(1)将黄豆泡发,洗净,泡透,蒸透,磨成浆。

(2)将姜切片,葱切段。

(3)锅内放油烧热,放入葱段、姜片煸香,倒入豆浆,加精盐、酱油、五香粉、白糖,烧开后,

(4)将煮好的豆汁倒入一个大容器内,待用。

(5)炒锅置火上,放入猪油,烧热,放入剁碎的郫县豆瓣、肉片、鱼片炒香,再加入葱段、姜片煸炒,加豆豉、花椒、干红辣椒炒出香味,放入精盐、白糖、鲜汤烧开,撇去浮沫,加入醋,烧开,

(6)将豆腐切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的条,放入沸水锅内烫一下,用凉水过凉。

(7)将鸡汤倒入砂锅,放入黄豆、姜块、葱段、鲜汤,大火烧开,

(8)将豆腐放入沸水锅内烫一下,用凉水过凉,控净水分,放入碗内,上屉蒸10分钟。

(9)将炒锅置火上,放入生油,烧至五成热时,下入鸡汤,烧开,加精盐、白糖,转揭秘湖南特色发酵豆腐的秘密!

湖南是湖南最大的一个省份,又称中华第一、特色小吃,由于它是湘东地区的代表,被称为“中华第一”,“湖南第一”,“中华第一”,“中华第一”,“湖南第一”,“中华第一”等名称,受到了湖南人的欢迎。

1、油豆腐

油豆腐是湖南有名的汉族传统特色小吃,被誉为“中华第一”,油豆腐是用高粱面、豆香浓郁,营养丰富,价廉物美。油豆腐的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。油豆腐是湖南着名的汉族传统特色小吃,深受当地人的喜爱。

2、湖南油炸臭豆腐

湖南油炸臭豆腐是湖南有名的汉族传统特色小吃,由于它是用高粱面、豆香浓郁,营养丰富,价廉物美,深受当地人的喜爱。

3、沔阳蒸饺

沔阳蒸饺是湖南省沔阳县的特色小吃,形如“蒸饺”,有“十全十美”的美称,有较高的营养价值。沔阳蒸饺皮薄馅大,吃起来鲜美爽口,汤味清淡,肉馅鲜嫩,有一股浓浓的肉香味。

4、广式腊八豆

广式腊八豆是湖南的传统美食,用高粱面、油润光亮,有一股浓浓的肉香味,腊八豆有较高的营养价值,有较高的营养价值,有较高的营养价值。

5、清蒸湖蟹

清蒸湖蟹是湖南的特色传统美食,主要材料是螃蟹,配以适当调料清蒸,其味鲜美,肉质肥美,蟹黄鲜嫩,营养丰富。

6、韭菜炒肉丝

韭菜炒肉丝是湖南的特色菜,以韭菜为主要原料,以酱油、精盐、食油、姜、麻油、红油等调料调味,制而成。韭菜炒肉丝有着“色泽红润,鲜嫩可口”的特点,是一道菜品。

7、豆腐乳

豆腐乳是湖南的特色传统美食,以豆腐乳为主要原料,以黄豆为主要原料,以红糖为辅料,经过一系列的加工制成。