揭秘水煮牛蛙的窍门，让你做出滑嫩美味！

揭秘水煮牛蛙的窍门,让你做出滑嫩美味!下面小编给你介绍!

牛蛙是蛙类动物的通称,有许多种类,有白家牛蛙、红家牛蛙、黄家牛蛙、娄巴蟆、青家牛蛙、石蛙、毛家牛蛙、岩蛙、土牛蛙等。从营养价值上来讲,牛蛙和水煮鱼是完全不同的两种动物,那么水煮牛蛙的窍门是什么呢?

水煮牛蛙的窍门

方法一:提前准备好食材

首先准备好牛蛙、香菜、食用油。

其次做水煮牛蛙的窍门

1、首先把牛蛙处理干净,洗干净后去掉表皮上的杂物,将头部和身体剪开,然后把牛蛙放在冷水里煮,等到水开后捞出备用。接着准备好蒜苗、香菜、食用油。锅中放油烧热,把姜、清水倒入锅中,煮开后将牛蛙放入锅中,小火慢炖20分钟左右,再放入香菜、葱段,煮到汤汁收干,牛蛙就做好了。

方法二:切成片

如果是买回来的活的牛蛙,清洗干净之后,最好切成两段,去掉内脏,然后放在清水里,再倒入少许的食用油,

方法三:在开水里煮

在水里加入一些料酒,然后再把牛蛙放进去,在水中加入一些白醋,

方法四:调汁

在锅中加入适量的油,等到油热之后,把蒜苗和香菜放入锅中,再加入一些食味精等调味料,然后再把牛蛙放入锅中,然后再加入一些清汤,待到水烧开之后,再把调制好的汁放入锅中,大火煮开,再用小火慢炖一个小时左右,就可以了。

方法五:腌制

在腌制牛蛙的时候,一定要在牛蛙的表面涂抹一些食盐,然后再放入一些生抽,揭秘水煮牛蛙的窍门,让你做出滑嫩美味!

牛蛙的做法

水煮牛蛙

材料:

牛蛙、姜、花椒、干辣椒、鸡精、香醋

做法:

1、牛蛙洗净,斩大块。锅内加水烧开,放入牛蛙,水再次烧开后,撇去浮沫,放入葱姜蒜,花椒,干辣椒,料酒,大火烧开,小火炖1小时。煮熟的牛蛙捞出,凉透,沥干水,倒入生抽,盐,鸡精,白糖,料酒,香醋,干辣椒,葱花,腌制。

4、锅中放油,烧热后,倒入牛蛙,翻炒,加料酒,老抽,酱油,糖,盐,生抽,继续翻炒,炒至均匀上色。

5、关火后,撒入葱花,翻炒均匀即可。

1、牛蛙属于大凉性,体质虚寒者最好不要食用,以免加重身体不适。食用牛蛙时,最好是连内脏一起吃,这样能保证营养成分的保留。

3、牛蛙的烹饪技巧

1、牛蛙一定要清洗干净,如果不清洗干净,食用后容易引起腹泻,出现肠胃不适。牛蛙身体的腥味比较重,因此一定要把腥味去掉,可以用白醋和白糖进行腌制,还可以用料酒进行腌制。牛蛙在制作过程中,如果是油炸,在锅中倒入油,油热后放入牛蛙,炸制时间不要太长,否则会导致牛蛙身上的油干,不利于人体健康。

4、牛蛙身上有一股特别的味道,因此在烹饪的过程中,一定要多注意,不要把牛蛙的外皮去掉,否则吃起来的口感会不健康。

牛蛙的营养价值

1、牛蛙是一种高蛋白低脂肪的食品,含有多种维生素和微量元素,能有效补充人体所需营养成分,还能起到提高身体免疫力的作用,牛蛙中的脂肪含量较低,还有不饱和脂肪酸,能有效预防心血管疾病,牛蛙中的营养成分还能有效预防老年痴呆。