揭秘湖南熏鱼的独家制作秘诀！

揭秘湖南熏鱼的独家制作秘诀!今天为大家介绍湖南的一种美食,那就是做熏鱼,因为这道美食非常地道,可以说是将熏鱼腌制在一起的,这样的味道非常好吃,而且也不会浪费。而在制作的时候,还需要准备一些调味品,那么湖南熏鱼的独家制作秘诀到底是什么呢?

1、配料:

酸菜、草鱼、辣椒、花椒、五辣粉、老抽、姜、蒜、胡椒粉、糖。做法:

1、把酸菜和草鱼洗净后,切成丝。在锅里加入适量的水,然后再加入花椒、大料、生姜、胡椒粉,大火煮开后转中火煮2分钟。再把酸菜和草鱼丝加入锅中煮熟,最后加入辣椒、老抽、糖,再煮2分钟就可以了。

湖南熏鱼的烹饪秘诀:

1、如果没有腌渍料,那么可以直接用烤箱。还可以在腌渍料里加入花椒、胡椒粉、糖,最后再加入一些葱姜蒜,这样味道更香。如果想让熏鱼更加入味,可以在熏制料里加入一些植物油,效果更好。

干锅鱼的做法:

1、鱼要清洗干净,处理干净后,用厨房纸擦干水分,放入腌渍料,腌制15分钟。准备一个碗,放入少量的面粉,然后加入适量的水,调制成面糊,注意面糊要调成稠糊状。鱼腌制好后,在平底锅上刷一层食用油,放入鱼两面煎,然后倒入调好的面糊,均匀的摊开。

4、然后再加入适量的干辣椒,以及蒜片,继续煎炸。

5、煎到两面焦黄,出锅后,装盘,撒上孜然粉,味道非常的鲜香。

青鱼怎么做好吃:

青鱼和红鲤鱼都是很好的荤素搭配,荤素搭配,营养价值非常的丰富,青鱼的做法也有很多,其中比较常见的就是红烧青鱼,今天给大家介绍一道最受欢迎的青鱼的做法。

一、青鱼炒西红柿

1、青鱼剖净去肚洗净切成段,西红柿切块。揭秘湖南熏鱼的独家制作秘诀!

“湖南熏鱼”是湖南湘菜的一种,只要用到正宗的湖南本地熏鱼,就会有浓浓的家乡气息。但是,经过长期摸索,才会发现,真正的湖南熏鱼的独家制作秘诀是什么呢?下面就由小编为大家介绍一下吧。

湖南熏鱼的独家制作秘诀

秘诀一

真正的湖南熏鱼,制作方法并不复杂。将新鲜的鱼去鳞,去内脏,用清水洗净,用大火蒸10分钟,然后装入陶罐,将调味料放入陶罐内,加适量的水,用文火煮至鱼熟透,使其卤汁均匀地渗入鱼的肉质中,以免鱼腥。然后将陶罐连同调味料放入煮鱼的砂锅内,上面加盖密封,放到阴凉处冷却即可。

秘诀二

用新鲜的鱼,先把鱼头和鱼身分离开,鱼肚用刷子刷洗干净,鱼身两侧斜切成鱼头大小的片,然后鱼头剁成一指宽的段,用姜、蒜、花椒、大料、酱油、香菜段码味,然后用沸水烫过,放到一边晾干水分,鱼皮朝下码入盘中,鱼头放中间,然后把鱼头翻过来,摆在鱼的上面,最后放上葱段、姜片、蒜片、香菜段、葱丝、红椒丝,淋上辣椒油即可。

秘诀三

首先,要在熏制时用火要小,温度要高,使熏料的香味能充分浸透熏鱼,但火太小,鱼体会受热不均匀,会使鱼头紧缩,色差大,或出现夹生现象,并有焦糊味,这样会影响到鱼的质量,应控制在鱼的六七成热时放入,小火慢煸,待鱼头的香味渗入鱼头部,等香味出来后再倒入,这样,鱼的味道就会不鲜美。

秘诀四

鱼的品种很多,不同的鱼所含的营养成分也不同,下面就为大家介绍几种比较常见的鱼的做法。

一、鱼香菜炖豆腐

材料:豆腐300克,香菜50克,猪油、姜末、精味精、湿淀粉各适量。

做法:

1.将豆腐切成厚片,放入沸水中氽透,捞出沥干,放在盘内。

2.将香菜洗净切碎,和豆腐片、姜末、精味精拌匀,装入豆腐片盘内。