揭秘湖南大碗花菜的独门烹饪技巧

揭秘湖南大碗花菜的独门烹饪技巧:

一、酸辣粉的做法

1.准备材料。

2.锅里倒入水烧开,放入生粉。

3.生粉开水下锅,不需要再加热。

4.待到粉条水开后,关火。

5.等到粉条煮的很软烂的时候,把它捞出,控干水份。

6.准备一个碗,加入适量的白糖,酱油,香油,辣椒油。

7.再加入少许孜然粉,辣椒粉,香油,搅拌均匀。

8.另起锅倒入油,烧热。

9.倒入碗里,浇在上面。

10.放入少许的生抽,白糖,辣椒油,搅拌均匀。

11.盛盘即可。

二、家常菜做法

1. 辣椒油:用生抽,白糖,熟芝麻,熟花生米,

2. 把糖,熟花生米,

3. 热锅冷油,放入辣椒油,待油温六成热时放入花椒,炒香后放入葱段,煸炒出香味后放入花生米,迅速煸炒,等到颜色变成金黄色,放入适量的盐,糖,炒匀,再放入熟花生米,

4. 再倒入油,油温六成热时放入待油温六成热时放入辣椒,煸炒出香味后放入生抽,酱油,炒匀,再放入熟花生米,拌匀,最后放入芝麻,

三、烹饪技巧

1、 辣椒油是必不可少的,它能使菜肴色泽红润,气味香浓。

2、 这个辣椒油是咸的,所以在做这道菜时,不能加盐。

3、 醋和糖在油中的比例是2:1。

4、 最后的步骤,可以再加一点点也可以加入几颗干红辣椒。

5、 这道菜是干红辣椒的做法,麻味和辣味都很好,而且辣椒油中含有辣椒素,具有驱寒的作用。

四、辣椒的功效与作用

1. 增进食欲

因为辣椒能促进唾液和胃液分泌,增加食欲,帮助消化,所以适量吃些辣椒能促进消化,增加饭量,改善消化不良。