揭秘温州瘦肉丸的制作方法，让你在家也能轻松做出美味！

揭秘温州瘦肉丸的制作方法,让你在家也能轻松做出美味!

1.食材

猪肉500克,姜片,香葱,生抽,料酒,胡椒粉,淀粉

2.做法

将猪肉切成丁,加入生抽,胡椒粉,料酒,淀粉,搅拌均匀

3.把姜切成细末,香葱切成细末

4.锅里加入适量油,倒入姜末炒香

5.加入肉丁炒至变色

6.加入香葱末

7.加入生抽,味精

8.再加入料酒

9.加入适量水

10.放入淀粉,搅拌均匀

11.将汤汁倒入

12.将汤汁沸腾后转成小火

13.出锅装盘

小贴士

1、在做的时候要注意,选择食材的时候不要选择新鲜的食材,可以去超市挑选配料,如果觉得不够鲜味的话,可以适当增加一些调料,这样才能做出很好吃的。生抽要按照自己的口味选择,一般是酱油,醋,味极鲜,白糖,鲜汤,鸡精的。如果要色香味俱全的话,还可以加入一些老抽,这样能增加菜的颜色,也能提升味。淀粉,大家都知道,但是很少有人会直接用淀粉做菜,其实,淀粉也是可以用来做菜的,淀粉在烹制的过程中,也可以和菜炒制出美味的菜肴,可以起到很好的提鲜的作用,但是淀粉也会有很多的缺点,那就是很难炒熟,在炒制的过程中会粘在菜上,如果炒制的方法不对的话,菜炒制的时间就会长一些,这样菜的颜色就会变淡。

怎样把淀粉炒熟

原料:

土豆淀粉,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜,花椒,生抽,老抽,白糖,鸡精,醋,油。

做法:

1、土豆淀粉要使用耐热的碗,最好是陶瓷碗,因为陶瓷碗不易与酸性物质发生化学反应,使淀粉中的淀粉氧化。淀粉用开水调匀后,再放到炉上用小火慢慢加热,淀粉遇热很快就会变成糊状,炒出的菜色泽金黄,味道香浓。淀粉的存放时间不宜过长,最好不要超过两天,以免淀粉糊化,影响菜品的质量。揭秘温州瘦肉丸的制作方法,让你在家也能轻松做出美味!

制作步骤

1、猪肉馅中加入姜末、盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、味精搅拌均匀。油锅里加葱姜爆香,放入肉馅,小火翻炒至肉色变白。加入五香粉、白胡椒粉、料酒、味精搅拌均匀。

4、把肉馅捏紧捏紧,最后再加少许香油拌匀即可。

烹饪技巧

1、肉馅一定要顺着一个方向搅拌,这样才不会出现肉馅打不上劲儿的现象。油锅里加葱姜爆香,再加葱姜爆香,这样做出来的肉丸口感更好。猪肉馅和料酒、盐、味精搅拌均匀,这样做出来的肉丸口感更好。

4、如果不喜欢料酒、酱油,可以不放。