揭秘清蒸武昌鱼的菜系身世

揭秘清蒸武昌鱼的菜系身世的原因与清蒸的方法有关,因为清蒸的方法很简单,只要把鱼肉和鱼肚中的腥味都去除干净就可以了。清蒸武昌鱼也是一道家常菜,下面给大家介绍几种清蒸武昌鱼的做法,看完后你就能尝试做起来了。

1.鱼剖成两半,鱼身上的毛一定要清理干净,用刀在鱼身上切几刀,再把鱼背上的鱼脊骨处(小心鱼刺)切掉,鱼头和鱼尾斜刀,斜刀去掉鱼身的部分。把鱼放在盆中,倒入黄酒,加适量盐和生姜,鱼的两面都沾上盐和生姜,生姜不要切的太厚,要薄一点。盖上盖子,放入蒸锅里,大火蒸上十分钟,待鱼的表面已经有一层干油了,取出。

2.武昌鱼的处理很简单,只要将鱼肉和鱼肚中的脏东西清除干净就可以了,因为鱼肉和鱼肚中的腥味很重,所以需要用清水泡一会儿,这样才能去除腥味。把鱼放在一个大盆里,加少许盐和白糖,用筷子搅拌均匀,这样就可以了,将鱼在里面蒸上十分钟,然后将鱼翻个身,继续蒸十分钟。

3.鱼的处理很简单,只要将鱼肉和鱼肚中的脏东西清除干净,再把鱼放在一个大盆里,倒入黄酒,加适量盐和白糖,再搅拌均匀,用筷子搅拌均匀,这样就可以了,将鱼放在里面蒸上十分钟,然后取出来,就可以了。

鱼头和鱼尾怎么去腥

用白酒或者花雕酒泡一下,或者是在蒸鱼的时候,加入一些花椒、生姜,然后在蒸鱼的时候,就可以将鱼头和鱼尾给去掉了,因为鱼头和鱼尾的味道是很重的,而且也会影响到鱼的味道,如果鱼头和鱼尾处理的方法不对,也会影响鱼的口感。

如果要用鱼头和鱼尾去腥,那么就要用大蒜来了,把大蒜捣碎,然后在蒸鱼的时候,将大蒜放在鱼肉的上面,再蒸上十分钟,这样鱼头和鱼尾就可以去掉了,也可以用白酒和花雕酒来蒸,在蒸鱼的时候,可以用一些高度白酒来蒸鱼,这样蒸出来的鱼头和鱼尾才会好吃。