揭秘杭州酱肉的最地道做法，传承正宗风味

揭秘杭州酱肉的最地道做法,传承正宗风味风味

杭州酱肉做法一

主料:猪肉、大葱、老抽、冰糖、花椒、生抽、鸡精、料酒、老抽、生抽、盐、油。

做法步骤

1、猪肉切成2厘米的大块。

2、准备好葱姜蒜,花椒,冰糖。

3、锅中放油,放入冰糖炒至融化,炒成微黄色,盛出备用。

4、锅中留底油,放入冰糖炒至融化,炒到微黄,盛出备用。

5、放入猪肉翻炒均匀,加入葱姜蒜,花椒,料酒,鸡精。

6、炒到猪肉上色,加入清水,放入葱姜蒜,盐,大火烧开。

7、烧开后,放入焯过水的猪肉,大火烧开,转小火炖半小时。

8、炖好的肉,再撒点葱花,装盘。

杭州酱肉做法二

材料

五花肉400克,料酒1大勺,生抽1大勺,冰糖3小块,葱2根,姜3片,八角1个,桂皮1小段,茴香1小把,草果1个,丁香1小把,花椒1小把,生抽1大勺,老抽1大勺,蚝油1大勺,老抽1小勺,鸡精1小勺,料酒1大勺

做法

1.锅中烧水,水开后放入五花肉煮变色后捞出,刮去表面的油。

2.五花肉切成1厘米见方的块。

3.锅内倒入油,放入冰糖小火炒至溶化。

4.炒好的冰糖炒至颜色变深,开始冒棕红色的泡沫。

5.放入五花肉翻炒上色。

6.放入葱姜,茴香,草果,八角,桂皮,蚝油翻炒上色。

7.加入热水,没过五花肉,放入料酒,盐,冰糖,大火烧开。

8.转小火炖煮,期间不断翻炒。

9.炖煮到五花肉和汤汁都浓稠,剩下少量的汤汁,就可以了。