揭秘排骨肉柴的制作工艺与美味诀窍，让你了解它的真正魅力！

揭秘排骨肉柴的制作工艺与美味诀窍,让你了解它的真正魅力!

1、剔除掉骨髓的部分

剔除骨髓的部分可以使骨头更加容易脱骨,是肉中最接近骨头的部分。

2、骨头周围的颜色要自然

如果颜色不均匀,会影响骨头的外观。

3、切骨头要顺着骨头的纹理切

切骨头的时候要顺着骨头的纹理,顺着骨头切,才不会使骨头断裂。

4、刀工的注意事项

切骨头时,刀工要拿捏好,把骨头的表面有血点的地方朝上,然后把刀在骨头的上面轻轻地拍几下,这样就能防止刀沾上血渍。

5、腌制肉的时候不要加酱油

在腌制的时候,要放上一勺料酒,这样就能让肉里面的蛋白质不容易变质,让肉更嫩滑。

6、腌肉的时候,不要放淀粉

淀粉有让肉吃起来嫩滑的功效,而且淀粉可以让肉更滑。

7、肉用开水烫

用开水烫,也能够让肉的蛋白质不会变老,这样做出来的肉才会滑嫩爽口。

8、炒肉时加点醋

炒肉时加点醋,就能让肉炒的很嫩。

9、蒸肉时加点料酒

蒸肉时加点料酒,肉蒸出来的水会很嫩,而且肉的味道很香。

10、做菜时加点生姜

生姜能让肉蒸出来的肉好吃,因为生姜中的姜辣素能让肉的味道变得更鲜美。

11、做菜时加点醋

做肉类菜时加点醋,就能让肉蒸的很嫩,而且还能让肉的味道变得很鲜美。

12、做鱼时加点料酒

做鱼时加点料酒,不仅能让鱼的味道变得更鲜美,而且还能让鱼肉变得更加入味。

13、做菜时加点酱油

做鱼时加点酱油,做出来的鱼更好吃。

14、做肉片时加点蛋清

做肉片时加点蛋清,做出来的肉也会变得更嫩。

15、做肉丸时加点蛋清

做肉丸时加点蛋清,做出来的肉会更加香滑。

16、做肉丸时加点料酒

做肉丸时加点料酒,做出来的肉会更香滑。

17、做肉丸时加点料酒

做肉丸时加点料酒,做出来的肉会更香滑。揭秘排骨肉柴的制作工艺与美味诀窍,让你了解它的真正魅力!

1、炖排骨

这个菜的做法很简单,所用的食材是排骨、葱、姜、料酒、盐、酱油、白糖、味精、八角、花椒、大料、桂皮。

首先,将排骨洗净,用热水焯烫,去除血沫,然后用凉水冲干净。

将葱、姜洗净,葱白、姜切片,葱叶切小片。

排骨倒入锅内,加入葱、姜、料酒、盐、酱油、白糖、八角、花椒、大料、桂皮,开火炖煮。

炖煮到肉熟烂后,放入味精,出锅前撒上葱花即可。

2、红烧排骨

红烧排骨是一道用排骨炖的菜,在这里也要提醒大家一下,排骨要多炖一些时间,炖的时间长会使得排骨的肉质变老,而且味道会变得很腥。

排骨一定要选择排骨部位的,特别是肋排,一定要用刀背拍松,再斜刀切块。

将葱姜洗净,拍松后,就可以切成姜片,葱叶可以留下,姜切小段。

然后,在锅中放入少量的油,等油热了后,放入葱姜,将葱姜煸炒出香味后,再加入适量的生抽、老抽、生抽、料酒,然后再加入适量的水,水开后,将排骨倒入锅中,煮开后,加入一些醋,再用小火慢炖30分钟,排骨炖烂后,就可以加入盐,撒上一些胡椒粉就可以出锅了。

3、糖醋排骨

糖醋排骨也是一道非常常见的家常菜,排骨是排骨的精华部分,这道菜肴具有很强的营养价值,排骨中含有丰富的钙质,同时还含有大量的维生素和微量元素,能够满足身体的营养需求。

排骨要选择新鲜的,这样口感才会好,而且比较容易炖烂。

把排骨切成小块,加入适量的食盐,然后放入碗中,加入适量的生抽,加入少量的陈醋,搅拌均匀,腌渍几分钟。

锅中放入适量的油,等油热了后,把排骨倒入锅中,用小火慢炸,炸至两面金黄,排骨就可以捞出来了。