揭秘成功制作干锅花菜的窍门

揭秘成功制作干锅花菜的窍门:

一、将蔬菜干锅成水份

干锅花菜可以用于菜式很多,花菜的新鲜程度会影响花菜的口味。用新鲜的蔬菜干锅可以保留蔬菜本身的水分,有利于保存,而且还能避免干燥的情况。

二、加热

当然如果想让花菜更加新鲜,还要选择对的加热方式。热锅的方式最好是水份比较少的热锅,这样可以使菜式更加入味,而且更加的清淡。

三、搅拌

花菜的切法非常重要,将花菜和肉类和蔬菜放进一起搅拌,让花菜中的水分被挤出来,这样做出来的菜,口感更好。

四、焯水

用沸水把花菜焯烫,也是一种不错的做法。

五、切法

花菜的切法很简单,只需要将花菜用盐水焯烫后切成片,放在菜板上,将切好的花菜用刀切成段,然后用手把花菜放在砧板上,这样既可以方便入味,又能使菜的味道更加好吃。

六、上锅

花菜的切法非常重要,这也是一个讲究的步骤,用沸水把花菜焯烫后切成段,然后用凉水过凉,这样做出来的花菜口感更好,而且在烹饪时还能避免焯烫过的花菜含有大量的草酸,影响人体对钙质的吸收。

七、腌制

盐水浸泡过的花菜,也是一种不错的方法,用盐水浸泡过的花菜,吃起来也比较美味,更有利于营养的吸收。

八、炒制

把花菜放在油锅中,爆炒,这样做出来的菜也非常好吃,而且在吃起来的时候,口感也比较好,非常美味。

九、凉拌

凉拌的花菜也是一种不错的方法,在制作的时候,首先需要把花菜用开水焯烫一下,然后在把它放在盘子中,加入蒜末,加入生抽,放入醋,再放入辣椒油,搅拌均匀就可以食用了。

花菜怎么做好吃

一、凉拌花菜

材料:花菜、盐、味精、白糖、麻油、鸡精、蒜、香菜、辣椒油。

做法:

1、花菜洗净后撕成小块,洗净,沥干水备用;

2、把沥干水的花菜放入容器中,加盐、味精、白糖、蒜末、香菜末、辣椒油、麻油、鸡精拌匀即可。揭秘成功制作干锅花菜的窍门:

一、先“试一试”

做干锅花菜要注意掌握火候,因为干锅花菜煮好后,表面有一层较厚的白色泡沫,这层泡沫就是植物油,具有很强的吸附性,可是在低温下,不会从表面脱离,这时再去蒸煮,则会让干锅花菜失去原有的光泽,而且,其营养成分也不会流失。

二、选对

做好的干锅花菜,首先要挑选新鲜的,不然不利于保存。而且要注意清洗,以去除残留农药和残留物。洗完后要进行晾干,不然花菜容易粘连,不利于保存。

三、按照正确的方法来制作

在做干锅花菜的时候,要将干锅花菜在清水中浸泡一段时间,其次要选择用冷水进行清洗,这样可以让干锅花菜保持更长时间。

四、添加菜料

做干锅花菜要注意添加菜料,在添加菜料前,一定要注意量,不要过多,否则会造成菜品的缩水。

五、爆炒

爆炒花菜要注意掌握火候,爆炒花菜也是需要火候的,所以在爆炒花菜时,要加入适量的酱油,这样可以让菜品变得更加的入味,更加好吃。

六、烹饪时间

干锅花菜在制作的过程中,要注意掌握火候,如果是火候不够的话,花菜在烹制的过程中,花菜就会容易断,影响口感。

七、提前腌制

在烹制花菜的过程中,要提前腌制,提前腌制好的花菜可以有效的保存花菜的新鲜,但是在入锅前,需要先用冷水冲洗一下花菜,这样可以使花菜的水分更容易被吸收,菜品的口感会更加的鲜美。

八、加水

在干锅花菜的制作过程中,可以适当的加入适量的水,这样可以保证菜品的新鲜,但是一定要注意水不要一次性加太多,这样会导致花菜的口感变得更差。

九、炒

在制作花菜的过程中,需要提前的先炒制花菜,这样可以有效的保证花菜的营养成分不被破坏,这样炒出来的菜品也会更加的好吃。

花菜的营养价值

1、蛋白质

花菜含有丰富的蛋白质,食用后可促进肌肉的发育,花菜还含有大量的维生素A,维生素A对视力有保护作用,能促进上皮组织的生长,具有抗病毒的功效。

2、钙

花菜含有丰富的钙质,能够帮助预防龋齿,预防钙质流失,因此,儿童食用花菜可以帮助补钙。