揭秘常用调料，香气四溢的烤鸭秘诀

揭秘常用调料,香气四溢的烤鸭秘诀

烤鸭是北京烤鸭的一种,也是北京人非常喜爱的传统名吃。烤鸭的做法也是非常多的,在烤鸭的时候可以根据自己的喜好来添加一些调料,这样就可以做出不同口味的烤鸭了。

一、吃烤鸭的好处

1、降低胆固醇

鸭肉中含有脂肪酸,胆固醇的含量比鸡肉少很多,而且鸭肉中的脂肪酸还能降低体内胆固醇的含量,预防动脉硬化,也能预防心脏病,经常食用能够预防动脉硬化。预防高血压

鸭肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,这种物质能够有效预防血液中胆固醇的含量升高,对于预防高血压也有很好的作用。预防糖尿病

鸭肉中含有较多的不饱和脂肪酸,这种物质能够有效防止糖尿病的发生,对于预防糖尿病也有一定的作用。

4、补充营养

鸭肉中含有丰富的优质蛋白,因为鸭肉中含有较多的优质蛋白,而且鸭肉中的脂肪含量也比较低,吃了以后能够有效促进人体的新陈代谢,起到强身健体的作用。

5、滋阴补血

鸭肉中含有的微量元素和维生素,对人体有很好的营养补充作用,还能预防贫血,对于缓解身体虚弱也有很好的作用。

6、防癌抗癌

鸭肉中含有丰富的维生素B族,这种物质能够有效预防癌症,对于预防乳腺癌、胃癌有一定的效果。

7、预防骨质疏松

鸭肉中含有的微量元素钾、镁、磷等,这种物质能够有效的预防骨质疏松,对于防止骨质疏松也有很好的作用。

8、增强食欲

鸭肉中含有的不饱和脂肪酸,能够有效的预防食欲不振,对于防止人体出现消化不良的情况也有一定的效果。

9、美容养颜

鸭肉中含有的丰富维生素E,能够有效的延缓衰老,对于延缓人体皮肤衰老也有一定的作用。

10、防治缺铁性贫血

鸭肉中含有的铁元素是非常丰富的,能够有效的预防缺铁性贫血的发生,对于缓解身体贫血也有一定的作用。

11、改善身体虚弱

鸭肉中含有的丰富蛋白质,能够有效的改善身体虚弱的情况,对于改善身体虚弱也有一定的作用。

12、补阴补血

鸭肉中含有的多种营养物质,能够有效的补充身体所需要的营养物质,对于促进身体的恢复也有一定的作用。揭秘常用调料,香气四溢的烤鸭秘诀:

烤鸭用的调料有以下几种:

1、配料:八角、陈皮、茴香、肉蔻、丁香、花椒、小茴香、香叶、草豆蔻、白蔻、大料、香茅草、白芷、胡椒、白糖、豆蔻、葱。烤鸭的制作:将锅洗净后倒入油烧热,放入八角、陈皮、茴香、白芷、料酒、香油,炒匀,放入鸭块,翻炒均匀后加入适量的水,盖上锅盖,用小火焖烤,开锅后继续焖烤15分钟左右,再打开锅盖翻炒几下,将鸭块盛入盘中,将炒好的香料用布吸干,备用。配菜:青红椒、西兰花、洋葱、土豆、鸭肉、蚝油、糖、生粉、胡椒粉、水淀粉、葱。

4、炒鸭肉时,将西兰花、洋葱、土豆、鸭肉、蚝油、糖、胡椒粉、葱、水淀粉、清水调成卤汁。

5、将卤汁倒入鸭肉中,翻炒均匀,然后加入适量的水,盖上锅盖,用小火焖烤至汤汁浓稠,且鸭肉软烂入味后,加入少许的香油,翻炒均匀,起锅,装盘即可。

红烧鸭块的制作要诀:

1、老鸭是在净水面反复冲洗,去掉血水。炒鸭块时,要将鸭肉翻炒至金黄色,去掉多余的油脂。卤汁的量可以根据自己的口味调整,尽量多放一些,有酱油的可以少放。

五香鸭块

原料:

净鸭胸肉200克、姜25克、葱25克、料酒15克、香醋50克、白糖25克、盐5克、味精2克、花椒1克、酱油25克、香油25克、花生油40克。