揭秘夜宵大排档菜谱大全集的秘密技巧

揭秘夜宵大排档菜谱大全集的秘密技巧技巧

晚餐:黑椒爆炒鸡丝

材料:鸡脯肉150克,黑椒1个,红辣椒1个,葱2根,蒜末1汤匙,姜1块,盐1茶匙,酱油1汤匙,油2汤匙

做法:1、鸡肉切丝,用1茶匙盐、1茶匙酱油腌5分钟,然后再加入干淀粉拌匀。热油锅,爆香姜末,下腌好的鸡肉快速滑炒,再下葱段和红辣椒丝炒香,加入1汤匙油和1茶匙盐,炒至鸡肉九成熟。下黑椒丝和葱段炒香,加入鸡丝,大火快速炒匀,最后调入适量盐即可。

点评:红椒爆炒鸡丝,将鸡丝和黑椒下到爆炒过程中,鸡丝特有的鲜味和色泽也会充分得到激发,从而提高了汤的鲜味,所以黑椒鸡丝是一道色香味俱全的菜肴。

晚餐:黑胡椒炖鸡翅

材料:鸡,黑胡椒,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒

做法:1、将鸡洗净切块,葱切段,蒜切末,葱切段。将切好的鸡块放入盆中,加入适量的料酒,适量的盐,抓匀,腌制15分钟左右。锅中放入适量的油,等到油温7成热的时候,将鸡块放入锅中,

4、锅中留底油,将姜片、葱段放入锅中,然后放入蒜末,爆香,然后将鸡块放入锅中,加入适量的酱油,继续翻炒。

5、放入黑胡椒,炒出香味后,加入适量的水,再加入适量的盐,炖煮30分钟,最后待汤汁收浓即可。

晚餐:洋葱黑椒鸡丝

材料:鸡,洋葱,黑椒,姜,葱,蒜,盐,料酒

做法:1、将鸡洗净切块,洋葱切丝,葱切段,蒜切末。