揭秘小笼包绝密配方，教你独享正宗美味！

揭秘小笼包绝密配方,教你独享正宗美味!

小笼包是汉族传统面食,起源于黄河流域,制作时将面粉、泡打粉、白温水等原料混合揉成面团,然后发酵至2倍大,用手戳个洞,里面不会回弹,就可以制作了。做小笼包的时候需要醒发20分钟,也就是大概20分钟左右。

制作小笼包时,面团发酵好后,就可以准备馅料了,最好准备一点蒜,还有姜末。

包子馅的制作方法:

剁肉馅

剁好的肉馅放在一个盆里,加入一勺生抽、一勺料酒、半勺生粉、一勺半勺鸡精、半勺五香粉、半勺植物油,顺时针搅拌均匀,再放入半勺老抽,用筷子朝着一个方向搅拌上劲儿,大概20分钟左右,直到肉馅变得粘稠,再用筷子朝一个方向搅拌上劲儿,这样做出的肉馅更香。

加入葱花、姜末,还可以加入一点白胡椒粉,料酒和生抽,还有一点点香油,搅拌均匀,包子馅就做好了。

将和好的面团揉成一个个小剂子,用擀面杖擀成一个个薄饼,然后包入馅料,捏紧收口,然后将包子轻轻放到水盆里,醒20分钟。

将醒好的包子放到蒸屉上,然后大火蒸15分钟左右就可以了。

包子怎么和面才松软

一、包子馅怎么和面

包子馅是很简单的,用料就是包子馅,这里就不多说了。在做包子馅的时候,除了要加入料酒、生抽、葱姜末之外,还要加入适量的水,因为在我们把包子馅调好了之后,是很容易吸水的。另外,我们也可以加入一勺盐,因为在盐和生抽中是有一定的杀菌的作用的,这样的话,我们就可以保证包子馅不会在蒸的过程中出水了。

包子馅的做法

1、猪肉馅的做法

要做出好吃的包子馅,必须先对肉馅进行腌制,首先我们要将新鲜的猪肉剁碎,然后再将它们和调料一起混合,充分搅拌均匀,在和好的面里加入适量的食用油,然后继续充分的搅拌,使得搅拌好的肉馅味道会更加的好,这样的话,做出来的包子馅就会变得又软又香。揭秘小笼包绝密配方,教你独享正宗美味!

一、大葱馅包子

材料:面粉300克,大葱100克,干酵母3克,酵母3克,食用油15克,香油10克。

做法:

1.将酵母放入温水中化开,静置10分钟;

2.大葱切成碎末;

3.将面粉、大葱、油放入盆中混合均匀,用筷子搅拌成絮状;

4.将面揉成面团,

5.发酵好的面团揉至光滑,分割成大小均匀的剂子;

6.取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面皮,捏紧接口;

7.放入蒸笼中,静置20分钟;

8.锅内放水,蒸15分钟;

9.生坯上汽后,上锅蒸15分钟即可。

二、素小笼包

材料:面粉300克,酵母3克,干酵母3克,香油10克。

2.将面粉、香油放入盆中混合均匀,用筷子搅拌成絮状;

3.将面揉成面团,

4.将面团搓成长条,分割成大小均匀的剂子;

5.取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面皮,将口捏紧;

6.放入蒸锅中,冷水上锅,大火蒸15分钟即可。

三、水烙包子

材料:面粉500克,温水450克,酵母5克,水15克,油5克。

1.将面粉、油放入盆中混合均匀,加入酵母水,用手揉成面团,

2.将面团搓成长条,分成大小均匀的剂子;

3.取一个剂子,擀成中间厚边上薄的面皮,将包子

4.将包子放入蒸锅中,冷水上锅,大火蒸15分钟即可。

四、白菜蒸包子

材料:大白菜、面粉、红水。