揭秘小油条的制作秘密，美味香脆的小油条背后的独家配方曝光！

揭秘小油条的制作秘密,美味香脆的小油条背后的独家配方曝光!

小油条的配方曝光!美食史上,小油条从未离过,真正的绝处就在于配方的一致,小油条之所以会被大家说成是“油条”,那是因为小油条中加入了茴香,洋葱,花椒,胡椒粉等调味品,所以小油条的味道更香,有独特的香气。

茴香:能驱寒暖胃、止痛,健胃理气。治心腹冷痛,止呕,祛痰。

花椒:有暖胃的功效,能去腥膻,增香味,还能去腥。

洋葱:能促进消化,增进食欲。

胡椒粉:去腥提鲜,去除腥膻,让人感到非常的美味。

花椒:是性味辛热的食物,能温中散寒,去腥。

小油条的制作秘密?我搜了下面的资料,喜欢的朋友们可以试着做一下,效果很好哦!

自制小油条的小技巧

小油条的制作步骤

1.准备好所有食材。

2.取适量面粉,加入适量的水,和成面团,室温下静置10分钟。

3.将面团擀成面片。

4.用刀将面片切成条状。

5.将面条放入装有花椒粉的碗中,用筷子轻轻的拌一下。

6.锅中倒入适量油,待油七成热,放入油条。

7.待一面定型后,再翻面。

8.将另一面也煎成金黄色。

9.将煎好的油条倒入盛有温水的碗中。

10.盖上锅盖,将碗放在温暖的地方发酵。

11.大约半个小时后,等油条发至两倍大,用手指戳一戳,有弹性,里面没有硬心,没有酸味,就可以了。

12.将发酵好的油条取出,倒入油锅中,待油条表面金黄后,用铲子翻个身,待两面金黄即可。

小窍门

1.第一次做油条,面团都比较粘手,不建议一次性多做。

2.面团发酵好后,一定要等油条表面干爽再下油条,这样才能保证油条表面的层次分明,油条不会粘连在一起。

3.油条如果一次性多做一些,放入冰箱后,就很容易炸软,油炸时也很容易炸透,这个时候就可以加入适量的面粉了。揭秘小油条的制作秘密,美味香脆的小油条背后的独家配方曝光!

炸油条的做法

油条是北京小吃,一种油炸食品,油炸过程中除用油外,还可以在油条中添加黄豆粉、红薯粉、干果、芝麻、豌豆粉等原料。炸油条时用的是面粉和豆粉,面粉里添加少量食盐、碱、碱水、水等,这里的食盐是咸的,而碱的是甜的,两者的比例为1:3。

首先,把面倒在面板上,把它揉成团,用保鲜膜盖住,醒10分钟左右。把豆油条放在面板上,把它揉成团,用擀面杖把它擀成薄片。把面片切成厚薄均匀的长条。把长条切成粗细均匀的条状。

最后,把切好的长条放在面板上,用刀切成3厘米宽的小段。

把切好的小段放在面板上,擀成薄片。

把切好的面条放在面板上,用刀切成2厘米宽的小条。

最后,把切好的面条放在面板上,用刀切成2厘米宽的小段。

把小段放在面板上,用刀切成4厘米宽的小段。

这样,炸油条就做好了。

注意事项

油条最好选择高筋粉,这样炸出来才酥脆。

油条要反复揉几次,直至表面变得均匀。

炸制的时候要勤翻动,这样才不容易炸糊。

在选择面粉的时候,要选择低筋粉,这样炸出来才酥脆。

麻花的制作方法

【材料】:

中筋面粉300克,鸡蛋1个,温水60克,小苏打1/2小勺,细砂糖15克,盐3克,食用油30克。

【做法】:

1.将面粉、鸡蛋、小苏打、盐、油混合,揉成面团,用湿布盖上,室温下静置30分钟;

2.将小苏打和盐用温水溶化,倒入面粉中,揉成表面光滑的面团,放在案板上,搓成长条,切成小剂子,取一个剂子用手压扁,擀成圆形面皮,包入适量的馅,捏成小剂子,再对折,搓成圆球;

3.锅内倒入油,烧至五成热,放入麻花,炸至金黄捞出沥油即可。