揭秘千层糕的制作秘密，原来是这样做的！

揭秘千层糕的制作秘密,原来是这样做的!

千层糕

千层糕是糕点中的佼佼者,他是四川省地方的特产,与糕点一般都是制作“黏合”的。因为它的“黏合”,能够用唾液把它粘到一起,所以被人们称为千层糕。

特点

是在皮薄、糯而不烂,上面没有细毛,馅料很细致,好象荷叶,故得名。

做法一

材料

【原料】:糯米粉300克,澄粉80克,开水180克,植物油25克,水20克,细砂糖20克

【做法】

1.澄粉倒入300克开水,再加入60克植物油拌匀,调成稠糊状,再加入20克植物油拌匀。

2.糯米粉倒入100克开水,拌匀,调成稠糊状,再加入20克植物油拌匀,拌匀。

3.放入50克植物油拌匀,再拌匀。

4.案板上撒上面粉,将拌匀的糯米粉浆摊在案板上,上放一块湿布,再抹上一层油,擀成薄片,抹上炒好的白糖,再卷起,成卷,放入盘内。

5.取一竹筷,放入适量糯米粉团,卷起,再揉成圆团,再擀成薄片,放在案板上,用手捏成扁圆状,包入馅料,封口,再压成扁圆状,即成糯米糕生坯。

6.食用时,将蒸锅置中火上,放入清水烧开,放入糯米糕生坯,蒸15分钟,即可取出,淋上麻油即成。

二、美食做法二

【原料】

糯米粉500克,澄粉500克,牛奶250克,黄油25克,白糖150克,色拉油少许。

【制作过程】

1、糯米粉、澄粉、牛奶、黄油分别放在盆中,搅拌均匀。

2、黄油软化后,分次加入白糖,打发。

3、分次加入面粉,搅拌成均匀的絮状。

4、分次加入牛奶,搅拌均匀。

5、倒入锅中,烧开后关火,倒入盘子中晾凉。

6、用筷子夹起一块面团,用手蘸上面粉,把面团捏成圆形,再放入冰箱冷藏30分钟。

7、取出面团,用擀面杖擀成薄片,放入蒸锅中,隔水蒸15分钟,即可。