揭秘制作正宗老鹅汤的独门秘诀

揭秘制作正宗老鹅汤的独门秘诀

一、秘制老鹅汤的制作

原料:新鲜活鹅一只,五香粉适量,盐,味精适量,姜,蒜,葱,蒜苗适量,香菜适量。

做法:

1、家鸭买回来后,用流水冲洗干净,把内脏清洗干净,然后把内脏切成小块。锅中放水烧开,把家鸭放进锅里。

3、待水开后,把姜片,蒜苗,蒜苗放进锅里,然后烧开。

4、待家鸭的水温降到80度时,放盐,味精,料酒,煮一会,把汤里面的鸭油取出来,撇干净血沫。

5、把鸭汤和鸭油一起倒进砂锅中,放入姜蒜,花椒,大料,葱,蒜苗,再倒入适量的水,煮至沸腾。

6、倒入洗好的鸡精,煮到食物熟了就可以出锅了。

二、家常菜做法

1、酸辣炒鸭块

食材:鸭块500克、干辣椒30克、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡精半勺、花椒油半勺、葱段适量、蒜4瓣、姜1小块、家常菜做法

(1)鸭块洗净,切块。

(2)热锅凉油,爆香干辣椒和花椒,放入鸭块,翻炒。

(3)鸭块炒软后,放入料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒油,翻炒上色。

(4)加入没过鸭块的开水,大火烧开后转中小火。

(5)待汤汁浓稠,鸭块上色,放入葱花、蒜片,即可。

三、香菇炒鸭块

食材:鸭块500克、香菇150克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精半勺、葱段适量、蒜4瓣、姜1小块、

(2)香菇泡发,去蒂,切片。

(3)姜切片,葱切段,蒜切片。揭秘制作正宗老鹅汤的独门秘诀:

1、熬制老鹅汤的时候,要用冷水下锅,而且在水要多放些,让冷水在锅里保持在一种沸点的状态,将新买来的鹅肉块,放入水中,将鹅肉焯水去除血水,放入锅中,将刚才的老鹅块放入锅中,放入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒、料酒、盐、酱油、冰糖等,把鹅肉炖熟,汤汁颜色呈乳白色,汤汁浓稠,并且味道非常的鲜美。老鹅汤的制作,需要先将新鲜的鹅肉洗净,切成块,再放入冷水中,将水烧开,然后将老鹅块放入锅中,放入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒、料酒、盐、酱油、冰糖等,再放入锅中,待水煮开后,再将刚才的老鹅块放入锅中,再次煮沸后,改为小火,慢慢的炖煮,大约要炖一个半小时左右,这样,老鹅汤就会变得浓稠,并且味道也会更加的鲜美。

吃鹅肉有什么好处

鹅肉性温,富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,特别是脂肪含量低,易被人体消化吸收,具有补虚强身、滋阴养血、丰肌泽肤等功效。鹅肉营养丰富,味道鲜美,特别适合体质虚弱、营养不良、体质虚弱的人食用。

中医认为鹅肉性平,具有补中益气、健脾养胃、祛湿益气的功效,特别适合身体虚弱、食欲不振、身体瘦弱、营养不良的人群食用。鹅肉的做法有很多,可以与鸡肉、鸭肉、羊肉等一起炖,不仅味道鲜美,而且营养也丰富。

鹅肉可以和什么一起炖

鹅肉可以和莲藕一起炖,可以加入适量的莲子,因为鹅肉与莲藕都是寒性食物,而且性质温和,一起炖煮可以清热去火、养血安神,可以改善女性月经不调、气血不足等情况。

鹅肉可以和胡萝卜一起炖,可以加入适量的红枣,因为鹅肉与胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,可以提高机体免疫力,增强抵抗力,并且还可以润泽肌肤,能够起到美容养颜的功效。

鹅肉可以和菠菜一起炖,可以加入适量的胡萝卜,菠菜中含有大量的胡萝卜素,可以为人体补充丰富的胡萝卜素,从而能够维持身体的正常代谢,从而可以缓解皮肤干燥的情况。