揭秘一斤拉面的配料比例，打造美味的中式面食！

揭秘一斤拉面的配料比例,打造美味的中式面食!

面粉:盐适量

温水:面粉=1:10

秤量:2-3克

面粉和水的比例:4:6

准备面团,面粉、水、酵母、

面团加酵母粉:

和面:

面粉、温水、酵母、面粉,注意:酵母不用一次性倒入,用50度左右的温水和面,发酵至2倍大。

把水倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,和成面团,不要揉,不然面就不光滑了。

醒发:

醒发好的面团,不要太软,这样面的口感才会好。

面团醒发好后,揉成光滑的面团,醒发30分钟,再把面团切成大小均匀的剂子,擀成圆形。

擀皮:

擀好的面皮,在面皮上均匀涂抹上适量的食用油,注意,抹上食用油的面皮,面皮是不会粘连的。

擀好的面皮,可以在上面撒适量的面粉,把面皮轻轻地向外卷起,最后把面卷起来,把面卷切成大小均匀的小段。

将面卷擀成圆形,最好是把面皮擀成圆形,这样做出来的面皮更韧劲十足,面皮口感更好。

上蒸锅:

把面卷擀好,放在蒸锅中,把蒸锅上汽后,大火蒸15分钟。

蒸好后,把蒸锅中的屉布拿出来,把面卷晾一会儿,让面卷不黏连,让面皮更有弹性。

如果在蒸面的时候,把面卷的边缘弄薄了,那么蒸好的面皮不容易卷起来。所以在蒸面卷的时候,要把面卷先拿出来,再继续蒸面卷。

蒸面卷的做法

一、蒸面卷的制作方法

1、准备材料:小面包一个、淀粉适量、油适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香菜适量。

2、准备面粉。把面粉放在碗里,然后加入适量的水,和成面团,这里需要加一点点的酵母粉,面粉和的越硬,越揉越软,可以加一点点的盐。把面团放在温暖处醒发15分钟左右。醒发好的面团,把面揉光滑,然后再揉光滑,擀成薄厚适中的面皮。揭秘一斤拉面的配料比例,打造美味的中式面食!

1、鸡蛋、香菇、木耳、豆角、榨菜、海带、紫菜、黄花菜、黄花菜、荠菜、芹菜、干辣椒、香菜、大蒜、鸡精、醋、酱油、花椒粉、糖、胡椒粉、花椒粉、孜然粉。

2、要注意,吃完拉面后,用筷子搅拌一下,使其充分接触面筋,和好面。这时候要开始做菜汤,煮汤要比平常炒菜多放一些,可以稍微多放些汤,使面汤沸腾,沸腾后要用勺子撇去面上的浮沫,一定要撇干净,最后放入少许葱花。面条做好后,放进开水锅,煮熟后盛在碗里,撒上少许的胡椒粉、鸡精、蒜末,趁热吃。面条一定要拌好,否则会粘连,还要上劲,不然容易断掉。

6、面条不要煮的太烂,也不要太薄,否则就没有嚼劲了。

7、还有,面条也要蒸透,才好吃。和面:和面的时候要注意,水和面粉的比例是1:1.5,和面的时候要凉水,水要比平时炒菜稍多一些,揉面时,一定要尽量和的均匀,面不能和的太硬,和好后,要用盖子盖上,因为面很硬,直接就吃不了。包饺子:用面粉加水和好,再揉一揉,再用盖子盖上,放在温暖的地方发酵。包饺子:把面和好,揪成大小适中的面剂,擀成饺子皮,放入适量的馅,包成饺子。

6、煮面条:在水中加入适量的食盐,用大火烧开,再转成中火煮至锅中的水烧开后,再用中火煮5分钟左右,等锅中的水烧开后,再用小火煮至锅中的水烧开,再用小火煮2分钟。

8、炒面:在煮面条的时候,还可以加入鸡蛋,用筷子在锅中快速翻炒,炒散。

6、煮鸡蛋:在煮鸡蛋的时候,可以在水里加入适量的食盐,再用大火煮开,再用小火煮2分钟。

7、煮面:在煮面的时候,还可以在水中加入一些青菜,青菜中含有丰富的维生素,和面条中的营养物质,会结合起来,使面条更加的好消化。