排骨搭配哪种食材炖最美味？

排骨搭配哪种食材炖最美味?

主料:

排骨(瘦)500克,

辅料:

姜,大葱,大蒜,料酒,醋,盐,味精,胡椒粉,香油,高汤

制作方法:

1、排骨洗净,斩成小块,入沸水锅中焯水,捞出洗净,沥干。

2、生姜切片,大葱切段。

3、锅中注入清水,下入排骨,撇去浮沫,料酒,小火炖煮20分钟,再加入大葱段继续炖煮20分钟。

4、将胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。

5、将排骨捞出,控干水分,用葱段、醋、味精、胡椒粉拌匀,腌渍10分钟。

6、将萝卜、姜块、蒜块放入汤中,小火炖煮10分钟。

7、将腌渍好的排骨捞出,汤汁中加入适量高汤,放入炖好的萝卜排骨,转中小火炖煮20分钟。

8、出锅前,撒入适量香油,撒上香菜末。

二、板栗烧排骨

原料:排骨、板栗、葱段、八角、桂皮、糖、老抽。

1、排骨洗净,凉水入锅,撇去浮沫,八角、桂皮、糖,煮5分钟,捞出,控干水分。

2、将板栗剥壳,切成小块。

3、热锅冷油,放入排骨,炒至变色。

4、放入冰糖炒至融化,放入清水,倒入排骨,煮开,盖上盖子,转小火,炖煮30分钟。

5、排骨熟了以后,放入板栗,继续炖煮10分钟,至板栗酥烂,板栗熟透。

6、将排骨捞出,沥掉水分。

7、将板栗放入大碗中,蒜片,搅拌均匀,腌制20分钟。

8、将腌制好的排骨,倒入炒锅中,中小火翻炒1分钟。

9、锅中倒入少量油,烧热后,倒入排骨,翻炒1分钟。

10、加入适量清水,转小火炖煮30分钟。

11、加入板栗,继续小火炖煮30分钟。