拌鲜香木耳，尽显凉拌窍门！

拌鲜香木耳,尽显凉拌窍门!下面小编就为大家介绍凉拌木耳的做法,不知道大家有没有听说过?

材料

干木耳50克,葱丝、姜丝、蒜片、辣椒丝各1小匙,酱油2大匙,醋1小匙,糖1小匙,香油1小匙

做法

1、将木耳用水泡发,洗净后撕成小朵;锅中放1大匙油,待油热后,放入木耳、蒜片、辣椒丝、盐、糖炒香后,放入调味料,放入木耳,最后倒入生抽和醋即可。

凉拌木耳的小技巧

1、木耳用开水焯一下,可以去除木耳中的残留的毒素,也能更好的去除木耳的腥味;要用小火煮,水开后再煮3-5分钟,这样可以将木耳中的残留毒素煮出来,也能保持木耳的营养;

3、凉拌木耳的时候,最好不要放醋,醋是酸的,会破坏木耳中的维生素,影响木耳的营养价值;

4、木耳是凉性食物,脾胃虚寒者,要少吃,以免引起胃痛或腹泻;

5、木耳要现泡现吃,泡发后不仅损失了原有的营养,还有可能滋生细菌,吃了会引起肠胃不适;

6、泡发后的木耳不要摘除,会导致营养流失。

木耳的食用禁忌

1、忌吃未煮熟的黑木耳

黑木耳含有一种叫嘌呤核苷的物质,它不耐高温,50°C以上才能充分分解。黑木耳经过水浸泡后若受到日光或灯光照射会分解,所含嘌呤量会增加。因此,黑木耳一定要煮熟吃,黑木耳要煮熟吃才能有益健康。木耳不宜与野鸭同食

黑木耳与野鸭同食,会引起中毒。

3、黑木耳不宜与维生素K3或叶酸片同服

维生素K3或叶酸片均为溶于水的维生素B,过量服用易引起维生素K3缺乏症。

4、黑木耳不宜与维生素C同服

维生素C易遭到破坏,尤其是维生素K3。

5、黑木耳不宜与浓茶同吃

黑木耳含有丰富的植物胶原成分,而茶叶中则含有鞣酸,两者同服,生成难溶的草酸钙,阻碍人体对铁的吸收。

6、黑木耳不宜与人参同吃

黑木耳与人参同吃,会生成难以溶解的草酸钙,从而引发结石。拌鲜香木耳,尽显凉拌窍门!凉拌木耳用料:

木耳、香菜、盐、酱油、白糖、生抽、花椒油、蒜末、辣椒油

木耳拌鲜香木耳的做法:

1、黑木耳用温水泡发,然后用开水烫一下,撕成小朵,放入碗中备用。香菜洗净切成末,放入碗中,再将盐、酱油、蒜末、辣椒油放入碗中,加入一点糖、花椒油拌匀即可。