扣肉如何做？掌握这几个简单步骤，轻松炸出美味扣肉！

扣肉如何做?掌握这几个简单步骤,轻松炸出美味扣肉!

一、用料

五花肉、八角、香叶、桂皮、香葱、生姜、大蒜、香菜、老抽、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、香油。

二、扣肉的做法

1、五花肉洗净,切成麻将大小的块,再用到切成块,大小要一样。切好后放在锅里,加一点点的水,放几个八角,姜片,大蒜,香叶,生抽,蚝油,香油。

3、盖上锅盖大火煮开后,小火炖煮30分钟左右,再用筷子插一下肉,很轻松插进去,说明肉已经熟了。

4、用筷子插进去不容易扎进就好了,然后把锅盖盖上,大火收汁即可。

5、用筷子插进去后,再盖上锅盖小火炖煮30分钟左右,煮好后捞出沥干水分。

6、把肉块放到盘子里,用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏一天。

7、取一个鸡蛋磕到碗里,打散,锅里放油,加一点盐,再放打散的鸡蛋,炒熟,盛出来。

8、锅里放油,油温8成热时,放入姜丝,大蒜,干辣椒,八角,倒入五花肉块,加适量生抽,蚝油,盐,糖,炒匀,加适量水,大火烧开后,改成中小火,炖20分钟左右。

9、把炒好的鸡蛋,倒入砂锅中,焖30分钟。

10、取出装盘,撒上葱花,就可以吃了。

小诀窍

1、切好的肉块,最好放冰箱冷冻,可以避免肉块变硬。炒糖色,可以根据自己的口味添加。

二、红烧肉

五花肉,葱,姜,蒜,八角,花椒,生抽,料酒,冰糖,香叶,茴香,干辣椒,香菜。

1、把五花肉洗干净,然后切成一小块。把五花肉放入锅中,倒入水,水没过肉面,再加入一点料酒,大火烧开。

3、撇去浮沫,捞出。

4、洗干净,沥干水分。