打造不一样的凉皮不筋道加碱面！

打造不一样的凉皮不筋道加碱面!

1、面粉

面粉:面是中国传统面食,但也可分为“三鲜面”和“三蒸三晒”。

“三鲜面”:指的是本地的面,有馅料的黄瓜、木耳、胡萝卜等,有肉、笋、蹄、虾等,但是最常见的是牛、羊、狗肉等。

“三晒”:即现在制晒的干辣椒,因为干辣椒是很辣的,所以在凉皮中加入了干辣椒。

2、凉皮

凉皮:面是一种薄如纸、透明状的面皮,主要材料是小麦面粉,一般情况下是和面时将面粉和水拌均揉透,静置发酵,待面发起后用菜刀将面团擀成长方形,再将面皮折叠卷起来,切成大小合适的剂子,放在笼屉上,旺火蒸10分钟即可。

3、黄瓜

凉皮:黄瓜是最简单的一种面皮了,是在凉皮中添加了醋和油,所以比较适合凉拌,但是需要注意的是黄瓜一定要去皮,不然容易引起腹泻,对于凉拌黄瓜最好是不去皮,黄瓜吃的时候一定要用刀削成片,这样吃起来口感会更好,营养价值也会更高。

4、豆芽

凉皮:凉皮中含有大量的植物蛋白,这种物质可以起到美容养颜的功效,所以凉皮中的豆芽是非常好的一种食材。打造不一样的凉皮不筋道加碱面!

小面就是面粉,中筋面粉就是中筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉。中筋面粉的区别在于蛋白质含量,蛋白质含量低,蛋白质含量高,麸质含量低。

1.选择蛋白质含量高的面粉

选择蛋白质含量高的面粉,选用中筋粉,其中蛋白质含量最多,口感最好,蛋白质含量最高,但口感却比较柔和,介于高筋粉和低筋粉之间。

2.选择淀粉含量高的面粉

选择淀粉含量高的面粉,选用淀粉,其中淀粉含量最高,淀粉的热量较低,蛋白质含量最丰富,口感也最好。

3.选择脂肪含量低的面粉

选择脂肪含量低的面粉,选择脂肪含量低的面粉,其中脂肪含量最少,而淀粉的热量较低,蛋白质含量高,淀粉的热量较低,所以选择脂肪含量低的面粉。

4.选择选择混合面粉

混合面粉在调制凉皮的时候,如果选择的是杂粮面,那么最好选择混合面粉,因为杂粮面中的纤维素含量较低,口感比较柔和,介于高筋粉和低筋粉之间。

面粉的功效与作用

1、补充营养

面粉是补充营养的最佳选择,因为面粉中的营养成分,在经过高温处理后,营养成分会被破坏,食用之后人体的吸收率是很高的,能够满足人体对营养的需求。

2、减肥

减肥的人们更应该吃面粉,因为面粉是一种低热量的食物,而且面粉中含有的脂肪和糖类不多,能够让人体中的热量转化为脂肪,而且在吃了之后不会长胖,能够在很大程度上帮助减肥。

3、润肠通便

如果你经常会出现大便干燥的症状,这个时候就可以多吃一些面粉,因为面粉是一种高纤维食物,能够很好的促进人体肠道的蠕动,促进肠道中的垃圾和毒素的排出,对于减肥有很好的效果。

4、补水保湿

在面粉中含有一定量的水分,所以吃面粉的时候,一定要多吃一些含水量高的食物,这样能够起到补水保湿的效果,对于身体的健康也有很大的帮助。

5、帮助消化

面粉是一种比较容易消化的食物,并且面粉中含有丰富的膳食纤维,能够很好的促进人体胃肠道的蠕动,对于消化吸收和吸收有很好的帮助,能够让人体更好的吸收面粉中的营养,对于身体健康也有很大的帮助。