惊喜美味！脆皮香嫩自制腊鸡腿的绝佳烹饪秘籍曝光！

惊喜美味!脆皮香嫩自制腊鸡腿的绝佳烹饪秘籍曝光!

美食烹饪秘籍曝光

鸡肉富含优质蛋白质,为维持身体正常机能,必须要有足够的蛋白质。鸡肉还含有丰富的钙质,可以保护骨骼、牙齿健康,同时具有促进伤口愈合、愈合后伤口愈合的功效。

香菜别名香菜,为伞形科植物野菜的带根全草,性味辛温,味辛,无毒。具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。

原料:鲜活鸡1000克,香菜50克,植物油1000克(实耗100克),精盐25克,生姜25克,葱节25克,料酒25克,味精1克,胡椒粉1克,酱油25克,醋25克,蚝油25克,鲜汤300克,猪皮冻200克,

制作方法:

1.将鸡去毛,剖开,除去内脏,洗净,剁成2厘米见方的块,用酱油、精盐、料酒腌渍入味,将葱节切成5厘米长的段,姜拍松,葱切段。

2.将鸡块放入七成热的油锅中,炸成金黄色时捞出。

3.炒锅上火,放入熟猪油,烧热,放入鸡块煸炒几下,加入葱节、姜块、料酒、鲜汤、猪皮冻、精盐、味精、胡椒粉,汤沸后,撇去浮沫,再用小火炖至鸡肉烂熟,拣去葱节,淋入熟猪油,出锅即成。

鸡肉的食用功效

鸡肉性平,有温中益气、鸡肉的食用禁忌:鸡肉不宜与野鸡、芥菜、鲫鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻以及葱蒜等一同食用。

鸡肉性温,具有温中益气、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉适合于任何人食用,但也不可多吃,多食会令人胀闷,还会增加肠胃的负担。

鸡肉性温,有温中益气、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。惊喜美味!脆皮香嫩自制腊鸡腿的绝佳烹饪秘籍曝光!!

一、腊鸡腿的挑选

1、原料:整只的,看清楚毛根完整,没有发硬的,才算是完全成熟的。

2、鸡腿肉经过兽医检疫,还是挺新鲜的,鸡皮完全透明无异味,如果有发硬的,最好是不要买。

3、如果是买新鲜的,颜色太白或是发黑,就不能买了。

4、如果要用,一定要选新鲜的,不能买变了颜色的。

二、脆皮香脆自制腊鸡腿的绝佳烹饪秘籍曝光!

1、主料:鸡腿500克

2、辅料:青椒50克,红椒25克,黄瓜25克,胡萝卜25克,鸡蛋清20克,小麦面粉50克,花生油20克,香油10克,精盐1克,酱油10克,葱姜水5克,淀粉(玉米)10克,辣椒面5克

3、做法:将鸡腿肉用刀背拍松,加入盐、葱姜水、淀粉、鸡蛋清、五香粉、酱油、葱姜水搅拌均匀,腌渍30分钟;

4、青红椒切丝,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,花生油烧热,放入青红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝炒熟;

5、将腌渍好的鸡腿肉均匀地裹上面粉,放入热油中炸熟,捞出沥干油分;

6、取锅上火,放入花生油,烧热,放入葱姜末煸香,加入炸鸡料、青红椒丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜丝、花生油,加入精盐、酱油、味精、辣椒面、用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

6、营养价值:肉嫩,清香,甜咸适中。可用于炒、烧、涮、涮、烤、煎、炸等多种烹调方法。