惊味美食：学会泡椒凤爪怎么制作的秘诀

惊味美食:学会泡椒凤爪怎么制作的秘诀

步骤1

食材:泡椒凤爪

做法:

1.把凤爪洗干净,然后放在冷水中,烧开后将凤爪烫熟,这样煮出来的凤爪比较脆。

2.把泡椒和泡姜洗干净后切碎,把泡椒和凤爪放入料理机中打碎。

3.把鸡肉洗干净后切块,放进冷水中,然后倒入姜片,泡椒和泡姜,搅拌,加入适量的盐,盐可以帮助鸡肉去腥,能够提鲜。

4.把鸡肉倒入锅中,焯烫,加入适量的酱油,生抽,醋,味精,盐,料酒,葱姜蒜,加清水,搅拌后加入泡椒,继续搅拌。

5.搅拌好后,加入适量的蚝油,酱油,葱姜蒜,搅拌均匀。

6.加入适量的盐,鸡精,蚝油,鸡精,搅拌均匀。

7.然后将炖好的凤爪,倒入锅中,加少许的水,搅拌,炖20分钟,放入香菜,就可以出锅了。

小贴士

1.鸡爪要焯烫,焯烫可以帮助去除鸡爪中的腥味,同时也能让肉质更加的鲜嫩。

2.加入适量的盐,蚝油,酱油,盐可以帮助去除鸡爪中的腥味,同时也能够提鲜。

3.如果觉得味道不够鲜美,可以在炖煮的时候适当的加一些醋,可以增加口感。

二、做法二

主料:鸡爪300克

辅料:香菜50克,青椒25克,大葱20克,姜20克,植物油30克,味精1克,酱油3克,盐2克,料酒2克,香油2克,豌豆淀粉5克

1.将鸡爪剪去指甲,从中间一分为二,将鸡爪洗净,放入碗内,加入料酒、盐、味精、葱段、姜片腌制10分钟。

2.锅内放油,烧至七成热时,将鸡爪逐个放入炸至金黄色,捞出控油,摆在盘中,撒上香菜段即可。