惊艳味蕾！牛板筋的魅力解析

惊艳味蕾!牛板筋的魅力解析

海绵筋就是平时吃的拉面,多以擀面杖擀成面皮,用刀切开,就像画龙点睛一样,更漂亮。

牛板筋是一种天然的面制品,用海绵筋做成的面皮,主要由上等面粉、豆粉、芝麻、蛋清、姜丝、味精、香油调制而成,是很多小吃店里常见的小吃。

如果用普通的面皮来做,那么擀面杖的力度和硬度就会导致这种面筋断裂,这个时候把面皮下剂子擀成,就会变得筋道。

下面就来给大家推荐一种正宗的吃法:

材料:

面粉,牛板筋,绿豆芽,豆腐丝,葱,姜,香菜,香油

做法:

1.将牛板筋用冷水浸泡1-2个小时,然后用大火烧开,然后转小火熬制40分钟。

2.将黄豆芽焯水后,放入锅中,

3.将焯好水的绿豆芽放入锅中,

4.将豆腐丝放入锅中,

5.将葱、姜切成末,和芝麻、豆腐丝一起放入面皮中,用筷子搅拌均匀,再将豆芽和葱姜末放入锅中,加香油,用筷子搅拌均匀,最后撒上香菜即可。

怎么吃:

1.辣子鸡丁

材料:鸡胸肉、辣椒、大蒜、酱油、花椒面、胡椒粉、淀粉、香菜鸡胸肉切成小块,加入花椒面、胡椒粉、酱油、淀粉拌匀腌制30分钟。辣椒去籽,切成小段,大蒜去皮切碎,香菜切成小段。热锅上油,油热后,倒入辣椒段,炸至辣椒变软,捞出,沥干油。另起锅,倒入适量油,下入蒜泥、葱、姜末爆香。放入鸡肉翻炒,加入酱油、料酒,翻炒均匀。

6、倒入辣椒段翻炒,淋少许香油,炒匀即可出锅。惊艳味蕾!牛板筋的魅力解析:牛板筋含有较多的钙、镁,对骨骼发育有重要作用。牛板筋含有脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素,还含有钙、磷、铁等多种人体必需的营养素。牛板筋的脂肪含量很低,是高品质的食品。牛板筋含有大量的铁,是缺铁性贫血病人的理想食品。牛板筋含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、镁、锌等营养元素,有健脾、补虚、强筋壮骨的功效。

牛板筋的吃法:

一、清炖牛板筋

原料:牛板筋500克、八角2颗、葱段适量、姜片适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。牛板筋用水冲洗干净,用刀背刮掉筋膜。准备好砂锅,放入八角、姜片、冰糖、生抽、老抽。大火烧开,转小火炖。炖至牛板筋软烂,汤汁浓稠。加入适量的盐,转小火炖10分钟即可。

二、酱牛板筋

原料:牛板筋200克、葱段适量、姜片适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、小茴香适量、料酒适量。牛板筋用水冲洗干净,然后用刀在表面划几刀,然后用沸水烫过,放入高压锅。放入冰糖、八角、香叶、桂皮、小茴香、姜片、料酒。放入干辣椒、冰糖、生抽、老抽、生抽。倒入适量的清水,没过牛板筋,大火烧开。转小火炖1小时,至牛板筋软烂。

6、放入适量的盐,继续炖15分钟即可。

三、红烧板筋

原料:板筋400克、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、香菜适量。板筋切成一指粗的段。锅中放油,油热后放入葱姜煸炒,然后放入适量的生抽、老抽、糖、胡椒粉。加入适量的清水,水开后放入板筋,中火煮制。