麻辣干煸兔丁：一道香辣、酥脆口感的经典川菜佳肴，让你大快朵颐！

麻辣干煸兔丁:一道香辣、酥脆口感的经典川菜佳肴,让你大快朵颐!下面来为大家详细介绍下麻辣干煸兔丁的做法,喜欢吃兔肉的人就可以学一学!

原料:兔肉300克、豆芽150克、花椒粉1小匙、大料粉半小匙、白糖1小匙、豆瓣酱2大匙、香菜1小株、生姜1片、大蒜2瓣、盐适量、干辣椒4个、花椒粉1小匙、白芝麻1小匙、老抽1小匙、料酒1小匙、鸡精1小匙。

1、兔肉洗净后切丁,用油、盐、白糖、料酒、花椒粉、干辣椒、老抽、生抽、鸡精、生粉拌匀,腌渍10分钟。

2、豆芽摘去头尾,切成段,放入热水中汆烫一下,去除涩味。

3、锅中倒油,烧至八成热,放入干辣椒、花椒、大料、豆瓣酱炒出香味。

4、放入豆芽,加入1大匙老抽、1大匙生抽、1小匙白糖炒匀,放入豆芽,加入2大匙花椒粉炒匀。

5、放入辣椒、葱花,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精、少许鸡精炒匀即可。

主料:猪后腿500克

辅料:青椒(红、尖、干)50克,番茄酱40克,盐10克,鸡精10克,料酒10克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油25克

1.猪后腿去骨洗净,用刀背剁成两半,取出肉,用刀背敲松,在两块肉的表面上撒上少许精盐,放到碗里,上屉蒸10分钟取出,切成条状;

2.番茄酱剁细,用30克开水调成汁;

3.炒锅置中火上,下油烧热,下葱、姜煸出香味,倒入肉条,煸炒片刻,烹入料酒,放入番茄酱、精盐、清水、酱油、白糖、煸炒,放入青椒、味精、湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油,出锅装盘即成。