鲜香美味，清炖鲫鱼汤的绝妙烹饪技巧，让您一秒变身厨艺大师！

鲜香美味,清炖鲫鱼汤的绝妙烹饪技巧,让您一秒变身厨艺大师!

材料:鲫鱼、葱、姜、蒜、八角、小茴香、桂皮、干辣椒、食用油、盐、生抽、料酒。

鲫鱼宰杀处理干净,鱼身两面划刀,然后用盐和料酒抹在鱼身上,腌制15分钟;

锅烧热,放入适量食用油,将葱姜蒜,八角放入,爆香;

将鲫鱼放入,加入适量生抽,料酒,清水烧开,转小火慢炖20分钟;

加入适量盐,撒上葱末,再炖15分钟即可。

鲫鱼去腥,用料酒、姜丝腌制15分钟,能去腥,还能去腥;

如果是油炸的鱼,最好用料酒腌制,这样才能使鱼身的口感更好;

鲫鱼汤本身就有一股咸味,因此用盐最好,如果不喜欢鱼腥,可以再加些许料酒,味道会更鲜美;

如果是炖的话,最好用冷水,小火慢炖,这样鱼的口感会更嫩。

原料:小白菜500克,大蒜(白皮)100克,干辣椒50克,豆豉(红,尖,干)20克,花生油1000克(实耗75克),盐5克,酱油10克,味精3克,姜10克,蒜5克,八角2克,葱10克,料酒10克,白砂糖5克,香油5克。

小白菜洗净切成小段,大蒜、葱切段,姜切片,干辣椒切段;

锅内放油烧至五成热,下入葱段、姜、蒜煸香;

下入干辣椒、豆豉、干辣椒段炒香;

下入小白菜翻炒,加入盐、酱油、味精、白糖炒匀,淋入香油出锅即可。

原料:小龙虾,芹菜,胡萝卜,青红椒,笋,香菇,盐,鸡精,糖,酱油,淀粉,料酒,葱,姜,蒜,姜,干辣椒,辣椒酱,蒜。