鲜香美味，炒菜必备！黄豆酱VS豆瓣酱，你更愿意选择哪一种？

鲜香美味,炒菜必备!黄豆酱VS豆瓣酱,你更愿意选择哪一种?

黄豆酱与豆瓣酱的区别

黄豆酱(亦称豆瓣酱),其主要原料是大豆,用天然大豆或黑大豆加工而成。黄豆酱是用天然大豆发酵而成的酱。其颜色红褐,油性较低,主要用作调味酱,味道比较咸。

豆瓣酱是一种用黄豆发酵而成的酱。

豆瓣酱有黄豆和黑大豆两种,以黄豆为原料,经蒸煮、炒、榨油、发酵而成。豆瓣酱是用黄豆经过麸皮磨浆、滤渣、蒸煮等一系列程序,经浓缩、装罐、杀菌、灌装、勾兑而成。其颜色红褐,油性较低,主要用作调味酱,味道比较咸。

原料:黄豆,玉米面,小麦面粉,辅料:甜面酱,盐,食用油,清水。

1、黄豆用机器磨成浆。

2、用水泡胀,夏天时间长了,黄豆浸泡过夜。

3、然后加水,水和豆比例是3:1。

4、加入盐,因为夏天温度高,豆酱会发酵,豆酱会变的很干。

5、在水中加入少许食用油,防止豆酱粘锅。

6、把黄豆放进锅中蒸熟。

7、然后用干净的纱布包住豆酱,放进冰箱冷藏,等豆酱凉透。

8、用干净的手绢或纱布把豆酱和豆酱抹匀。

9、然后用干净的纱布把豆酱包裹好。

10、用干净的手绢把豆酱包好的豆包一层层的压紧。

11、然后再用干净的棉布盖住豆包,放在阴凉处,自然发酵。

12、发酵好后,用小刀在豆包上压紧,然后在阴凉处自然发酵。

13、发酵好后,用干净的筷子把豆包顶部的压下来,然后用清水洗掉豆包上的油。

14、然后放在太阳底下晒一晒,让豆酱自然发干,大概7-10天,就可以吃了。

15、喜欢吃辣椒的,可以把辣椒切成丁,和豆酱一起拌在豆酱里。