鲜美口感揭密！掌握专属技巧，教你如何蒸出最美味的鲫鱼佳肴！

鲜美口感揭密!掌握专属技巧,教你如何蒸出最美味的鲫鱼佳肴!

鲫鱼是我国特产,浙江名为鲈,其肉质鲜美,营养价值极高。

有“长江以南口味最佳,浙江产量居全国第一”之说。鲫鱼既可以做菜,又可作主食。

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜等。鲫鱼药用价值极高,其性温味甘,入脾胃、肝肾经,具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

1.选取一条活鲫鱼,先用剪刀在背部开一条口子,去除内脏和鱼鳃,洗净后放在开水中稍烫一下,取出备用。

2.洗净的鲫鱼放在一个大盘子里,加入姜片,再加一点点盐,抓匀后腌渍半小时。

3.香菜洗净切成段,姜切片,葱切段,红辣椒切成小段。

4.锅中倒入少许油,油热后放入花椒,炸出香味后捞出。

5.把花椒油倒入一个大的盘子里,放入干辣椒和姜片,炸出香味后,倒入鲫鱼,撒上盐,料酒,胡椒粉,倒入热水,让鲫鱼充分的吸收盐和料酒。

6.水烧开后,再把鲫鱼倒入锅中,盖上锅盖大火烧开,小火慢炖20分钟。

7.20分钟后,开盖把香菜和红辣椒撒入,转大火,把汤收干后盛出。

8.把辣椒和姜片码入碗中,撒入葱段,淋上香油即可。

1.鲫鱼有润燥通便、益气和中、补虚等作用。但是鲫鱼在烹饪之前一定要处理干净,鲫鱼的内脏很重要,因为含有很多的重金属和毒素,这些都是很不健康的。

2.要用香菜和辣椒的,味道才更加鲜美。

3.如果喜欢吃辣的朋友,可以在最后一步放入红辣椒,味道更加的鲜美。