鲜嫩可口，香气四溢！红烧牛腩的正确烹饪方法让你成为厨艺大师！

鲜嫩可口,香气四溢!红烧牛腩的正确烹饪方法让你成为厨艺大师!

一、红烧牛腩的做法

材料:牛腩,白糖,料酒,葱,姜,蒜,酱油,水,八角,桂皮,茴香,干辣椒,陈皮,花椒,生抽,老抽,蚝油

1、牛腩洗净切块,葱姜蒜切好,干辣椒剪段,备用。

2、锅内放少许油,放入葱姜蒜炒香,放入牛肉块,加料酒、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

3、加入清水,加锅盖大火烧开,转小火炖30分钟。

4、放入桂皮、八角、陈皮、继续炖至牛肉软烂,汤汁变浓稠,出锅前加少许鸡精。

二、红烧牛腩的做法

1.牛腩洗净切块,放入沸水中氽烫,捞出洗净,沥干水。

2.炒锅烧热,放油,爆香八角、桂皮、陈皮、茴香、干辣椒,下入牛肉块,中小火煎制,同时加入葱姜蒜末。

3.牛肉块煎至表面发黄,加水没过牛肉块,中火炖15分钟。

4.加入酱油、白糖、料酒、盐、糖、蚝油,转大火收汁,收汁时,加入适量清水,以免牛肉过于粘锅。

5.炖至汤汁浓稠,出锅前加入红辣椒,翻炒均匀,即可。

三、红烧牛肉的营养价值

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。