鱼怎么清炖好吃又简单？快速掌握三步骤让你轻松变成清炖鱼高手！

鱼怎么清炖好吃又简单?快速掌握三步骤让你轻松变成清炖鱼高手!

新鲜鱼、大蒜、姜、红辣椒、香菜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐。

鱼头洗净切片,大蒜去皮拍扁,姜切片,红辣椒切段,香菜洗净切段,蒜姜切片。

鱼头放少许盐、料酒和生抽,均匀涂抹在鱼片上,再撒上几粒姜,腌制十分钟。

锅内热油,倒入鱼头煎至两面金黄,盛出。

4、另起锅,油热后倒入蒜片和姜,炒香后加入豆瓣酱炒香。

5、倒入鱼头,加少许生抽和糖,加入水没过鱼头。

6、大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮二十分钟。

7、放入红辣椒、香菜段,翻炒两分钟即可出锅。

鱼肉比较嫩,所以要加入生抽,或不用生抽。

煮鱼头时不用放太多盐,那样会使鱼肉变老。

最后一定要用旺火收汁,不要收干,汁的稠度要适当。

鱼头、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、鸡精、盐、料酒、生抽、醋、植物油、白糖。

鱼头洗净后,改刀成5厘米宽的段,用盐、料酒腌制5分钟。大蒜拍破切小块,干辣椒剪段备用。

锅烧热,倒入植物油,油热后放入花椒、辣椒、豆瓣酱、蒜片、姜片爆香,再放入鱼头翻炒。

鱼头颜色变白后,放入一勺生抽、两勺料酒、一勺醋、一勺盐、一勺白糖、一勺豆瓣酱,翻炒匀后,倒入一大碗开水,大火烧开,中火煮5分钟,然后转中火煮10分钟,让鱼头入味。

4、煮鱼头时,锅不用换水,煮至汤汁变白后,关火,用铲子铲出鱼头,放入盘中。然后在鱼头上撒上切好的葱花,淋上生抽,浇上热油,味道更佳。