高粱米面馒头的制作方法与配方，轻松做出软糯香甜的高粱米面馒头

高粱米面馒头的制作方法

1.生面与高粱面粉混合均匀,放入大盆里。

4.放入盆里盖好。

5.大火蒸15分钟。

7.营养丰富,松软可口。

高粱面、酵母、水、糖、酵母、

1、酵母放入温水中化开,加入面粉中,用筷子搅拌成雪花状。

2、加入水揉成面团。

3、加入糖,面粉,酵母,水揉成团。

4、盖上盖子发酵。

5、发酵至两倍大,取出排气揉匀,切成大小均匀的小剂子。

6、擀成中间厚,边缘薄的面皮。

7、中间略厚的面皮,包入甜馅,收口朝下,在表面刷上一层蛋液,撒上芝麻。

8、放入烤箱,发酵至两倍大,刷蛋黄液,撒上芝麻。

9、放入预热好的烤箱中层,烤20分钟左右,直至表面金黄色即可。

*高粱米要选用高粱,根据个人口味添加。

*用酵母和面的时候要加少许水,但是加入的水不要过多。

*发面的时候,一定要边揉边加入水,面团越光滑,发酵时间越短,加入的水越多,也就越松软。

*面发酵的时候,为了让面筋有进一步形成,在面团表面盖上一块湿布或布,这样就能防止面团发酵过度。

*发酵过度会让面团发酸,面团吃起来发苦,有可能还会因为发酵过度而发生一些变化,所以发面的时候要尽量少加些水。

*发面的时候要等发酵面的温度降下来,而且在发酵的过程中要加入碱水,如果碱水放多了,面团发酸的现象就更严重。

*如果发酵过度的话,还会产生大量的二氧化碳,导致胀气,有些人还会出现胃胀的现象,所以不要过量食用。