香气扑鼻！轻松掌握卤鸭的做法及配方，轻松为家人带来美味享受！

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鸭子500克,猪肋条肉100克,酱油30克,料酒10克,葱段15克,姜片15克,蒜片15克,八角、小茴香各10克,桂皮、丁香、香叶、草果、桂皮各5克,红曲粉10克,精盐10克,味精2克,香油50克,精炼油1000克。

1.将鸭宰杀,去尽毛,开膛取出内脏,洗净;

2.把鸭放入沸水中煮5分钟,取出洗净血污,用刀斩成6厘米见方的块;

3.锅中放入油烧至七成热,放入鸭块煸炒5分钟,捞出;

4.炒锅中留少许底油,放入葱段、姜片、蒜片、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果、红曲粉、酱油、料酒、香油,烧开后,用小火煨约2小时,待鸭块八成熟,捞出;

5.锅中留底油,放入红曲粉、干辣椒炒香,捞出,加入鸭块,加红曲粉、香油、卤汁、葱段、姜片、蒜片、煸炒几下,淋上香油,装盘即可。

三、鸭肉的营养价值

鸭肉的营养价值很高,并且是一种“百搭”的食材。鸭肉是人体的清补之物,与鸡肉、鸭肉相比,其性寒、味甘、咸,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉含有维生素B群、维生素E、钾、铁、铜、硒、碘、磷、硒等微量元素。其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。