香干回锅肉：家常做法+窍门，教你如何做出香酥可口的回锅肉！

香干回锅肉:家常做法+窍门,教你如何做出香酥可口的回锅肉!

主料:猪里脊肉300克

辅料:尖椒10克、青红椒10克、姜10克、大蒜10克、郫县豆瓣1茶匙、生抽1茶匙、料酒1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1/2茶匙、高汤或清水适量、植物油少许。

2.将猪里脊肉洗净切成薄片。

3.尖椒洗净切成丝。

4.姜切成末,大蒜切成末。

5.锅中倒入植物油,放入郫县豆瓣炒出红油。

6.放入姜蒜末炒香。

7.放入切好的肉片。

10.加入生抽、老抽、糖、料酒。

12.加入适量盐。

13.倒入水淀粉。

14.将淀粉水充分搅拌均匀,水淀粉勾芡即可。

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2.猪肉应该煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3.炒、爆、焯等烹饪方式会破坏维生素C。

4.不宜与乌梅、甘草同食。

猪肉中含有大量的蛋白质,它可以为机体补充大量的营养物质,能增强机体的免疫力,同时也能促进免疫细胞的再生,提高身体的抗病毒能力。

猪肉中含有大量的钙质,它可以为人体补充钙质,同时也能促进人体的骨骼发育,对人类经常会出现的缺钙和骨质疏松以及缺钙等症都有很好的预防和缓解作用。