领略正宗卤猪头肉的美味 让您的味蕾尽享正宗卤猪头肉的独特风味

卤猪头肉是一道经典的汉族名菜,属于鲁菜系。用猪头肉做为原料,配以多种调料和少量的作料,以肥瘦相间的煨制而成。色泽红润,味香咸甜,卤水的香味充分渗透到猪头肉中,使得卤猪头肉味道十分鲜美,吃完之后,能感受到卤猪头肉的独特风味。

下面就来看看正宗卤猪头肉的做法。

葱、蒜、花椒、生抽、白糖、盐。

1、猪头肉切块,用冷水浸泡一小时。捞出沥干水分。

2、锅内放入凉水,放入姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,干辣椒,生抽,老抽,料酒,烧开,放入猪头肉,煮开后,转小火炖制20分钟。

3、关火,放入猪头肉,待其冷却后,捞出晾凉,放入玻璃瓶中,倒入生抽,白糖,蒜泥,再放入冰箱冷藏即可。

生抽、冰糖、辣椒酱。

1、猪头肉切片,放生抽、料酒腌制10分钟。

2、干辣椒剪段,姜切片,八角一小块,桂皮一小块。

3、锅中放油,放入桂皮,煸炒出香味。

4、放入腌制好的猪头肉翻炒,煸炒至猪头肉表面微微焦黄。

5、加入适量冰糖,翻炒上色。

6、加入没过猪头肉的清水,大火煮开后,转小火炖制20分钟。

7、放入盐,大火收汁。

8、收汁后即可出锅。