青花鱼养殖交流论坛入口：共享经验，探讨技巧，畅谈养殖之道！

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一、概念:从古到今,青花鱼一直是国人餐桌上的常客。青花鱼的肉质鲜美,烹饪过程中,我觉得它就是美味佳肴,而且是营养成分最大的淡水鱼。青花鱼营养丰富,味道鲜美,每百克鱼肉含蛋白质21.5克,脂肪3.克,钙81毫克,磷130毫克,铁2毫克,维生素A13微克,维生素B10毫克,维生素B20.09毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克,维生素B20.04毫克,维生素E0.41毫克,烟酸4.8毫克。

二、肉质特性:肉质细嫩,脂肪含量低,是国际上常见的优质蛋白质。它还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质,和鱼肉相比,鱼肉中的omega-3脂肪酸含量更高。

三、观赏价值:青花鱼还是市场上十分常见的养殖、鱼类,深受人们喜爱。青花鱼以体型较大、头较大、尾巴较长、背鳍后部的为优。蓝鳍金枪鱼、绿鳍金枪鱼等淡水鱼中的omega-3脂肪酸含量较低,而且黄鳍金枪鱼、绿鳍金枪鱼的脂肪含量要高于黑鳍金枪鱼。

四、食用价值:青花鱼可制成鱼油、鱼片、鱼丸等,是享誉世界的高档淡水鱼。鱼头是中国最古老的鱼种,其骨和鱼肉间都可分开,肉质细嫩,是做汤、下酒、制作鱼脯的原料。它的肝脏含有丰富的蛋白质和胆固醇,蛋白质易被人体消化吸收。黑鳍金枪鱼的刺也较少,因此,被人们誉为“东方的瑰宝”。

五、功效作用:青花鱼性温,味咸,入脾、胃经;具有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳、补脾、养肝、固精、益气、通脉、活血、养肝等功效;对眩晕、贫血、脾胃虚弱、体倦乏力、营养不良、气血不足、脾胃不和、贫血、营养不良有较好的滋补食疗作用。青花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,鱼肉的营养价值也很高。