银耳二次加热是否会生成有毒物质？科学揭秘银耳加热过程中的风险
银耳二次加热是否会生成有毒物质?科学揭秘银耳加热过程中的风险
1、银耳用高温加热会产生有毒物质,银耳在高温加热过程中,其中的硝酸盐等有害物质会被高温加热,也就是说,在银耳加热过程中,如果是加热至少10分钟,没有任何问题,但是如果是在低温下加热,那么在使用前一定要注意温度。
2、因为银耳中的硝酸盐,经过加热之后会释放出来,硝酸盐在高温加热时,会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐对人体有伤害,会导致中毒,因此银耳需要尽快的加热,不能加热时间过长。
3、如果是把银耳放入沸水中煮,也会导致其中的硝酸盐含量升高,而亚硝酸盐会在高温加热时发生化学反应,产生亚硝酸盐,亚硝酸盐对人体的危害也很大,严重的可能会引起癌症。
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