重拾经典风味！学习传统的老式炸牛肉丸的做法，回味经典美味！

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牛绞肉300克,香葱4棵,鸡蛋1个,面粉10克,精盐2克,胡椒粉2克,味精1克,料酒20克,香油1克,鸡蛋清1个,水淀粉10克,食用油500克(实耗50克)。

1.香葱洗净切成葱花,姜洗净切成末。

2.将牛肉剁成细泥,加入精盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,边搅边加清水,搅拌至起胶,成为馅料。

3.将香葱末、姜末、香油、味精、料酒、水淀粉、水调成馅料。

4.将馅料放在面包糠中,用手蘸取适量的水,从面包糠中挤成小圆球,再逐个地下入油锅中炸至酥脆即可。

1.牛肉要绞细,才有嫩味。

2.香葱末、姜末、水淀粉、盐和味精、料酒、水调成馅料。

3.如果要制作咸甜味,可用1/2个鸡蛋,加入清水适量搅匀。

4.馅料要加入食用油,才能使馅料发甜。

5.将馅料制成后,油炸时,油温要高,油温要低。

原料:面粉、酵母、油、盐。

1.先把酵母用温水化开,然后加入面粉和适量的水,和成面团,然后盖上湿布醒发。

2.面团醒发后,把面团揉成长条,切成大小相同的面剂,然后用擀面杖擀成薄皮,包入馅料,捏紧。

3.锅中倒入油,待油温升高后,放入馅料,炸至金黄色即可。

1.要把面团擀成薄皮,这样炸出来的馅料才不会粘在一起。

2.炸油温要高,油温要低,才能炸出漂亮的油花。

原料:鸡蛋、西红柿、油、盐、味精。

1.西红柿洗净切块,鸡蛋打散。

2.热锅凉油,油热后放入鸡蛋,煎至两面金黄盛出备用。