重庆卤肉美味诀窍曝光！一看配料，一学做法，让你也成为卤肉大师！

重庆卤肉美味诀窍曝光!一看配料,一学做法,让你也成为卤肉大师!

辅料:姜片、花椒、大料、桂皮、干辣椒、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、冰糖、大葱、盐

1.五花肉切成2厘米左右厚度的块。

2.将切好的五花肉放入锅中,加入适量的清水,水开后,小火焯烫1分钟左右。

3.捞出后,沥干水分。

4.锅中加适量的油,加入姜片、花椒、大料、桂皮、干辣椒煸香。

5.将焯烫好的五花肉放入锅中,加入适量的老抽、料酒、冰糖、盐,小火煸炒。

6.炒至肉皮上色,加入适量的开水,没过五花肉,大火煮沸后,加入适量的盐,小火煨煮1小时。

7.将煨煮好的五花肉取出,控干水分。

8.将炒锅烧热,加入适量的油,加入冰糖,用小火炒至冰糖融化。

9.加入肉块,转大火翻炒,肉块上色后,加入适量的郫县豆瓣酱。

10.翻炒至肉块上色,加入适量的清水,大火煮沸后,加入适量的老抽。

11.加入五花肉,改中火煮5分钟左右,肉块煮熟后,将汤汁收干,将肉块盛出。

12.加入适量的盐,将汤汁收干,将汤汁收干后,将肉片摆盘。

13.锅中加入适量的油,加入生姜片、蒜片、干辣椒炒香。

14.加入适量的老抽,用小火煸炒,炒至生姜片和蒜片焦黄。

15.加入适量的白糖,用小火慢慢煸炒。

16.加入适量的盐,用小火煸炒。

17.加入适量的清水,用小火煨煮。

18.加入适量的花椒粉。

19.用小火慢慢煨煮。

20.肉块煨煮至软烂后,将炒锅中的水收干。

21.将肉片摆盘。

22.锅中加入适量的油,烧热后,将花椒粉,蒜片,干辣椒炒香。

23.加入适量的老抽。

24.用小火慢慢煸炒。