酸辣粉汤汁制作方法揭秘：独家窍门教你制作出口味更鲜美的酸辣粉！

酸辣粉汤汁制作方法揭秘:独家窍门教你制作出口味更鲜美的酸辣粉!

一、酸辣粉汤汁做法

材料:高汤500g,红薯淀粉60g,鸡蛋1个,生抽10ml,盐5g,花椒粉5g,香葱10g,姜10g,蒜5g,白醋5ml,白糖10g,辣椒油3ml,油泼辣子2ml。

红薯淀粉和鸡蛋用水调成糊状,生抽10ml,盐5g,花椒粉5g,香葱10g,姜10g,蒜5g,白醋5ml,白糖10g,辣椒油3ml。

2、将调好的红薯淀粉糊倒入锅中,用小火加热,一边加热一边搅拌,注意不要粘锅。

3、待红薯淀粉糊开始变得透明,然后关火,用余温继续加热。

4、当红薯淀粉糊再次变得透明,加入适量的冷水,再次搅拌,直到再次出现明胶状即可。

5、然后倒入准备好的凉开水,一边倒一边搅拌。

6、将搅拌好的红薯淀粉糊放入一个大容器,用保鲜膜封住容器口。

7、然后放入冰箱冷藏1小时。

8、取出来就可以吃了。

如果用生粉做,可以多加一些水,然后将红薯淀粉糊冷冻,这样吃起来更Q。

2、红薯淀粉糊加入凉开水后,加入水后搅拌会变得更加粘稠,口感更滑更香。

3、也可以直接在糯米粉中加入糯米粉,因为糯米粉不容易粘锅,且粘性更好。

红薯,又叫甘薯、番薯、山芋等。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。