醇香美味！学习广式啤酒鸭的做法，让你在家也能品味正宗的广式美食！

醇香美味!学习广式啤酒鸭的做法,让你在家也能品味正宗的广式美食!学会做广式啤酒鸭,在家也能品尝到正宗的啤酒鸭!

鸭腿2只、啤酒2瓶、冰糖适量、生姜1块、葱1段、香菜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1段、草果1个、香砂2个、丁香2个、干辣椒5个、生抽2大勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、冰糖适量。

1、鸭腿剁成块,凉水下锅,加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、桂皮,开大火煮开,去掉腥味,捞出。

2、准备一锅开水,将鸭肉焯水,捞出沥干,沥干。

3、将沥干的鸭肉切成小块,加入1大勺料酒,生抽2大勺,老抽1勺,冰糖适量,葱、香菜、干辣椒、生姜、桂皮、草果和丁香包,再加入1大勺啤酒,放入八角、香叶、桂皮、草果,加适量清水,大火煮开。

4、将鸭肉放入高压锅,加入葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、冰糖,大火煮开,转小火炖30分钟。

5、炖好的鸭肉可以放到高压锅里,将卤汁倒入,大火收浓即可。

三、家常鸭肉的做法

鸭肉,茄子,青椒,蒜,姜,葱,老抽,生抽,料酒,白糖,豆瓣酱,盐,鸡精。

1、鸭肉切块,放料酒、盐、鸡精腌制10分钟,茄子切块,青椒切块,蒜切末,姜切片,葱切花。

2、热锅冷油,放入姜片、蒜片、葱白爆香,然后放入鸭肉翻炒,翻炒至鸭肉上色。

3、倒入生抽、老抽、料酒、盐、白糖,炒匀。

4、倒入茄子和青椒翻炒,翻炒均匀,倒入适量水没过茄子,盖上锅盖,大火烧开,小火焖5分钟。

5、等到汤汁快干的时候,放盐、鸡精调味,大火收浓即可。