酸辣土豆丝要焯水吗？揭秘制作高水准的酸辣土豆丝的必要步骤！

一、酸辣土豆丝要焯水吗

酸辣土豆丝需要焯水。

1、将土豆去皮,切成滚刀块。

2、准备花椒、大料、桂皮、干辣椒。

3、热锅,下油,下花椒、大料、桂皮、干辣椒炒出香味,捞出。

4、把油倒出,再放入切好的土豆,翻炒至土豆变色,放入少许盐、味精、糖,翻炒几下,盛出备用。

5、另起锅,倒入少许油,下干辣椒和花椒炒香,放入土豆翻炒均匀。

6、倒入焯过水的土豆,大火翻炒,放盐、味精调味。

7、翻炒均匀,出锅装盘。

二、酸辣土豆丝的做法步骤

1.土豆,切丝,放盐,味精,油,淀粉拌匀。

2.酸辣土豆丝,将土豆丝切成丝,用开水焯一下,捞出,过凉水,挤干水分。

3.炒锅放油,放入葱花,花椒,干辣椒炒出香味,捞出。

4.锅中放少许油,放入辣椒,炸出香味,捞出,再放入土豆丝,加盐,鸡精,炒匀即可。

三、土豆丝的营养价值

土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老的慢。土豆含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质,尤其是钾的含量较高,是所有蔬菜中的含量之最的。

土豆有和胃、土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、能改善胃肠功能,土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。