辣味十足！学会这个麻辣鱿鱼丝的做法，让你开启口腔的辛辣律动！

辣味十足!学会这个麻辣鱿鱼丝的做法,让你开启口腔的辛辣律动!

新鲜的鱿鱼500g,花椒粉1茶匙(5g),辣椒粉1茶匙(5g),白糖1茶匙(5g),精盐1茶匙(5g),食用油1茶匙(5ml),大葱2根,姜2片,八角3个,香叶2片,桂皮1块,茴香1茶匙(5g),十三香1/2茶匙(3g),酱油1茶匙(5ml),蚝油1茶匙(5ml),老抽1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml),淀粉1茶匙(5g),白芝麻1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g)

1、鱿鱼去头,用牙签从中间划开,这样很容易切干净。

2、将鱿鱼剁成蓉,放入碗中,加入盐,糖,料酒,十三香,花椒粉,葱姜末,辣椒粉,酱油,鸡精,水淀粉,蚝油,白糖,

3、葱姜切丝,蒜切末,将生抽,老抽,白糖,淀粉,盐,油,

4、将搅拌好的鱿鱼蓉,加入生抽,料酒,香油,

5、起锅热油,加入葱姜蒜,放入鱿鱼蓉,加入适量的清水,大火煮开,然后加入适量的盐,鸡精,蚝油,大火煮开。

6、然后放入蒜末,翻炒均匀。

7、加入焯好水的鱿鱼蓉,快速的翻炒,炒匀。

8、最后放入蒜末,翻炒均匀即可出锅。

鱿鱼要焯水,焯水的时候不要放盐,放了盐会使鱿鱼茸失去脆嫩的口感。