轻松学会制作色香味俱佳的菊花鱼——详细解析菊花鱼的烹饪步骤和秘诀

轻松学会制作色香味俱佳的菊花鱼——详细解析菊花鱼的烹饪步骤和秘诀

色香味俱佳的菊花鱼主要食材是鱼,并且鱼的颜色很诱人,在我们的生活中很常见。我们经常会在饭店中见到这种鱼,但是,对于这种鱼的烹饪步骤,很多人并不是很了解,其实色香味俱佳的菊花鱼是一道很好吃的菜肴。

1.把鱼收拾干净,开膛破肚,洗净备用。

2.将鱼身两侧各划三刀,从鱼尾处开始,从鱼脊骨处开始,从鱼身沿着鱼的两侧划至鱼背,然后从鱼尾巴处向鱼头处划开,将鱼脊骨取出,将鱼皮切掉,留下的鱼肉备用。

3.将鱼头切下,然后切下鱼肉,鱼头刀和鱼尾成一厘米宽的刀纹。

4.然后将鱼身一分为二,将鱼身中段斜着划成两刀,再用斜刀切成两刀后,鱼肉较厚,这样利于入味。

5.切好的鱼肉码在盘中,将鱼肉翻面,鱼身上下两个方向都切好。

6.将切好的鱼肉摆在鱼盘中,鱼肉可以多放一些,这样可以防止翻面的时候散开。

7.在鱼肉上放少许面粉,将鱼肉的一面向下,抹上一层食用油。

8.在鱼肉上放上适量的盐,然后将鱼肉平铺在面粉上,鱼身表面刷一层食用油。

9.用刀将鱼肉斜刀把鱼肉剁成4cm左右的块,放入碗中。

10.将切好的鱼肉装入盘中,将碗中的面粉均匀的抹在鱼肉上,鱼肉和碗中的面粉混合均匀,鱼肉就做好了。

11.锅内放适量的油,烧至6成热,放入鱼块,炸至两面金黄,捞出沥油。

12.锅内留底油,放入葱姜丝炒香,然后放入辣椒丝炒香,放入葱段,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精

13.放入煎好的鱼块,翻炒。

15.放入水淀粉,

16.然后放入辣椒丝,大火

17.放入炸好的鱼块,

18.倒入水淀粉,

19.最后放入少许白糖,翻炒均匀,出锅即可。