轻松学会制作美味可口的碱水面包，简单步骤教你成为面包大师！

轻松学会制作美味可口的碱水面包,简单步骤教你成为面包大师!

碱水面包是一种用小麦粉制作的面包。小麦粉按传统手工制作的方式制作,用热水和面,约30分钟后,将面团揉成光滑的面团,盖上湿布,松弛15分钟,然后进行揉面,反复揉面5分钟,揉至面团表面光滑,然后进行第二次揉面,将面团搓成长条,切成小块,擀成薄片,再切成厚片,包入碱水,搓成长条,切成小块,在面包桶内刷一层薄油,放入发酵箱,发酵两倍大,发至原来体积的2倍大,取出,用擀面杖擀成薄片,再次发酵20分钟,发酵好的面包,撒上少许白糖,撒上少许盐,再放入烤箱,烤箱预热10分钟,烤至面包表面焦黄,烤好后取出,冷却,即可。

制作碱水面包要注意的事项

面粉的选择要选择质量好的小麦粉,不能选的面粉有淀粉、糖、盐等,否则容易发黄。

酵母用温水和面,水温要适宜,面粉中不能有酵母,否则会影响发酵速度,水温过高会破坏酵母活性。

碱水和面,这里,面里要添加些糖,如果喜欢甜味的可以加点。糖和酵母的比例为1:1,喜欢酸的可以加2:1。

酵母粉用温水和面,水温最好不要太低,温水太冷会影响酵母活性,影响发酵速度,水温太低会破坏酵母活性,影响发酵时间。