草鱼肉饺子馅做法大全：口感鲜美，香气四溢的草鱼馅饺子制作秘笈。

草鱼肉饺子馅做法大全:口感鲜美,香气四溢的草鱼馅饺子制作秘笈。

一、原料:鲜活草鱼1条、面粉250克、盐3克、白糖2克、姜10克、花椒粉1克、鸡蛋清1个、香油10克、味精10克、料酒15克、酱油10克、香菜10克、葱10克、香葱20克、食用油15克。

1、面粉加适量水,搅成面糊,再加入鸡蛋清搅匀。

2、草鱼宰杀去骨,切成段,用少许盐腌5分钟,沥干水分。

3、姜切末,葱切段,香菜切碎,剁碎。

4、鱼骨剁成泥,加入葱姜末,加入鸡蛋清搅匀。

5、加入姜末,葱姜末,盐,酱油,料酒,香油,味精,剁好的鱼骨泥,加入胡椒粉,香油,香菜碎,继续搅拌均匀。

6、将调好的鱼泥,和面,成光滑面团。

7、盖上保鲜膜,醒20分钟。

8、取一块面团,擀成薄片,放上鱼片,均匀撒上干面粉,鱼片中间划一刀。

9、将划过刀的面片叠在一起,用刀切成长约5厘米,宽3厘米,厚约5厘米的条。

10、锅中烧热适量油,放入鱼条,两面炸成金黄色,捞出控油。

11、锅中留底油,放入姜末,葱段,香菜碎,小火炒出香味。

12、加入炸好的鱼条,调入适量盐,料酒,味精,鸡精,醋,剁好的鱼头,汤汁和鱼骨汤。

13、大火烧沸,关小火煮10分钟。

14、汤汁粘稠后,撒上剁好的鱼丸,再煮5分钟即可。

15、最后,将收汁的鱼丸盛出,撒上葱段和香菜即可。