美味酥软！白卤鸡爪的做法大全，让你轻松掌握传统中式熟食的制作秘诀！

美味酥软!白卤鸡爪的做法大全,让你轻松掌握传统中式熟食的制作秘诀!传统中式熟食的制作秘诀,让你轻松掌握传统中式熟食的制作秘诀!

主料:鸡爪、料酒、陈醋、葱姜、八角、草果、花椒、蚝油、食用油、老抽

1、鸡爪处理干净,入开水锅中焯水,再捞出沥干备用。

2、锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡爪,翻炒,鸡爪变色后捞出备用。

3、锅中余油倒入葱姜、料酒、蚝油、陈醋、白糖,炒匀。

4、倒入足量的水,烧开后加入焯好水的鸡爪,大火烧开,转小火煮约15分钟。

5、煮好后用勺子把浮沫撇掉,然后再倒入适量清水,放入草果、花椒、干辣椒,小火煮10分钟。

6、捞出鸡爪,倒入漏勺沥水,把汤汁装入玻璃瓶中,撒适量盐,然后倒入陈醋,密封好,放冰箱冷藏1-2天,即可食用。

材料:鸡爪500克、生抽15毫升、冰糖15克、香菜20克、葱3克、姜3克、八角2个、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒10毫升、老抽5毫升、盐适量、食用油适量

1、将鸡爪剪去指甲,清洗干净。

2、锅中倒入水,放入鸡爪,放入葱姜、八角、干辣椒、料酒。

3、水开后放入鸡爪焯烫2分钟。

4、捞出,控干水分。

5、锅中倒入油,放入冰糖炒糖色。

6、倒入鸡爪翻炒。

7、加入料酒翻炒。

8、加入适量热水,水量以刚好没过鸡爪为宜。

9、盖上锅盖,大火烧开。

10、盖上锅盖,转小火炖。